Siemens HB23GB540 - Manual (Página 40)

41
El pan o la repostería (por
ejemplo, tarta de requesón)
tienen una buena apariencia por
fuera, pero por dentro están
pastosos (húmedos, con zonas
mojadas). La próxima vez, emplear menos líquido y dejar el producto
durante un poco de más tiempo en el horno, a una temperatura
inferior. En los pasteles con revestimiento jugoso, hornear
primero la base. A continuación, esparcir sobre la base del
pastel almendras picadas o pan rallado, antes de poner la
guarnición. Observar las indicaciones de la receta y los tiempos
de cocción.
Las pastas se han dorado de
forma irregular. Seleccionar una temperatura inferior; las pastas quedarán más
uniformes. Hornear las pastas más delicadas con calor superior
e inferior t a un nivel. El papel de hornear que sobresale
puede influir también en la circulación del aire. Cortarlo siempre
a la medida de la bandeja.
Se ha horneado a diferentes
niveles. En la bandeja superior las
pastas han quedado de un color
más oscuro que en la inferior. Para hornear a diferentes niveles, utilizar siempre el aire caliente
2. Aunque se coloquen varias bandejas para su horneado
simultáneo, ello no significa que deban estar listas al mismo
tiempo.
Al hornear pasteles jugosos se
produce agua de condensación. Al hornear se puede generar vapor de agua. Una parte de este
vapor se evacua por la manilla de la puerta del horno,
pudiéndose condensar en el panel de mandos o en los frontales
de los muebles adyacentes en forma de gotas de agua. Viene
condicionado físicamente.
Se puede utilizar cualquier recipiente resistente al
calor.
Colocar los recipientes siempre en el centro de la
parrilla.
Los recipientes de vidrio calientes deben ponerse
sobre un paño de cocina seco. El cristal puede
estallar si la base de apoyo está húmeda o fría.
El resultado de un asado depende de la clase y
calidad de la carne empleada.
En caso de preparar asados de carne magra, agregar
2 ó 3 cucharadas soperas de líquido. En caso de
preparar un estofado de carne, agregar de 8 a
10 cucharadas soperas de líquido, según el tamaño
de la pieza de carne.
Carne, aves,
pescado
Recipiente
Consejos prácticos para
asar