Bosch HBB76C652E Horno pirolítico Acero inoxidable EAN 4242002683447 - Manual (Página 60)

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Não colocar o tabuleiro de forno ou o tabuleiro universal no
nível 4 ou 5. Com o calor intenso, estes podem ficar
deformados e danificar o interior do forno ao serem retirados.
Tanto quanto possível, ter pedaços com a mesma espessura.
Desta forma, ficam dourados de forma homogénea e mantêm-
se suculentos. Salgar os bifes/filetes depois de grelhados.
Virar os pedaços depois de ter passado
Z do tempo de
cozedura.
A resistência do grelhador liga e desliga automaticamente. Isto
é normal. A frequência com que tal acontece depende do nível
de grelhador programado.
Carne
Decorrido metade do tempo, vire as peças de carne.
Quando o assado estiver pronto, deverá deixá-lo repousar
durante mais 10 minutos, com o forno fechado e desligado.
Deste modo, o suco da carne ficará melhor distribuído.
Depois de pronto, embrulhe o rosbife em papel de alumínio e
deixe-o repousar no forno, durante 10 minutos.
Se assar carne de porco com courato, faça cortes em cruz no
courato e coloque o assado no recipiente com o courato
virado para baixo.
Carne Peso Acessórios e recipientes Nível Tipo
aquecim.
Temperatura em °C,
nível do grelhador
Duração
em minutos
Carne de vaca
Carne de vaca estufada
1,0 kg fechado 2 % 200-220 100
1,5 kg 2 % 190-210 120
2,0 kg 2 % 180-200 140
Bife de vaca, médio 1,0 kg aberto 2 % 210-230 60
1,5 kg 2 % 200-220 80
Rosbife, médio 1,0 kg aberto 1 7 220-240 60
Bife, 3 cm de espessura, médio Grelha + tabuleiro universal 5+1 ( 3 15
Carne de vitela
Vitela assada
1,0 kg aberto 2 % 190-210 110
1,5 kg 2 % 180-200 130
2,0 kg 2 % 170-190 150
Perna de vitela 1,5 kg aberto 2 % 210-230 140
Carne de porco
Assado sem toucinho fumado
(p. ex. cachaço)
1,0 kg aberto 1 7 190-210 120
1,5 kg 1 7 180-200 150
2,0 kg 1 7 170-190 170
Assado com toucinho fumado
(p. ex. quarto dianteiro)
1,0 kg aberto 1 7 190-210 130
1,5 kg 1 7 180-200 160
2,0 kg 1 7 170-190 190
Lombo de porco 500 g Grelha + tabuleiro universal 3+1 7 230-240 30
Porco assado, magro 1,0 kg aberto 2 % 190-210 120
1,5 kg 2 % 180-200 140
2,0 kg 2 % 170-190 160
Lacón galego com osso 1,0 kg fechado 2 % 210-230 70
Bife, 2 cm de espessura Grelha + tabuleiro universal 5+1 ( 3 15
Medalhões de porco, 3 cm de
espessura
Grelha + tabuleiro universal 5+1 ( 3 10
Carne de borrego
Lombo de borrego com osso
1,5 kg aberto 2 7 190-210 60
Perna de borrego sem osso, média 1,5 kg aberto 1 7 160-180 120
Carne de caça
Lombo de cabrito-montês com
osso
1,5 kg aberto 2 % 200-220 50
Perna de cabrito-montês sem osso 1,5 kg fechado 2 % 210-230 100
Javali assado 1,5 kg fechado 2 % 180-200 140
Veado assado 1,5 kg fechado 2 % 180-200 130
Coelho 2,0 kg fechado 2 % 220-240 60