Bosch HBB76C652E Horno pirolítico Acero inoxidable EAN 4242002683447 - Manual (Página 27)

27
No poner la bandeja de horno o la bandeja universal a la
altura 4 ó 5. Debido al fuerte calor, ésta podría deformarse y
dañar el interior del horno al extraerla.
En la medida de lo posible, tomar piezas del mismo grosor. Así
se doran de forma homogénea y se conservan jugosas. Salar
los filetes después de asarlos al grill.
Dar la vuelta a las piezas una vez transcurrido
Z del tiempo de
cocción.
La resistencia del grill se va conectando y desconectando
automáticamente. Esto es normal. La frecuencia dependerá del
nivel de grill programado.
Carne
Dar la vuelta a la carne cuando haya transcurrido la mitad del
tiempo.
Cuando el asado esté listo, deberá reposar unos 10 minutos
en el horno cerrado y desconectado. Así se puede repartir
mejor el jugo de la carne.
Una vez finalizado el tiempo de cocción, envolver el roastbeef
en papel de aluminio y dejar reposar en el horno durante
10 minutos.
Al hacer un asado de cerdo con corteza, cortar la corteza en
forma de cruz y colocar el asado en el recipiente primero con
la corteza hacia abajo.
Carne Peso Accesorios y recipientes Altura Tipo
calentam.
Temperatura en °C,
nivel de grill
Duración
en minutos
Carne de buey
Estofado de buey
1,0 kg cerrado 2 % 200-220 100
1,5 kg 2 % 190-210 120
2,0 kg 2 % 180-200 140
Filete de buey, medio hecho 1,0 kg abierto 2 % 210-230 60
1,5 kg 2 % 200-220 80
Roastbeef, medio hecho 1,0 kg abierto 1 7 220-240 60
Bistec, 3 cm de grosor, medio
hecho
Parrilla + bandeja universal 5+1 ( 3 15
Carne de ternera
Asado de ternera
1,0 kg abierto 2 % 190-210 110
1,5 kg 2 % 180-200 130
2,0 kg 2 % 170-190 150
Pierna de ternera 1,5 kg abierto 2 % 210-230 140
Carne de cerdo
Asado sin tocineta (p. ej. cabezada) 1,0 kg
abierto 1 7 190-210 120
1,5 kg 1 7 180-200 150
2,0 kg 1 7 170-190 170
Asado con tocineta (p. ej. espaldilla) 1,0 kg abierto 1 7 190-210 130
1,5 kg 1 7 180-200 160
2,0 kg 1 7 170-190 190
Lomo de cerdo 500 g Parrilla + bandeja universal 3+1 7 230-240 30
Asado de cerdo, magro 1,0 kg abierto 2 % 190-210 120
1,5 kg 2 % 180-200 140
2,0 kg 2 % 170-190 160
Lacón con hueso 1,0 kg cerrado 2 % 210-230 70
Bistec, 2 cm de grosor Parrilla + bandeja universal 5+1 ( 3 15
Medallones cerdo, 3 cm de grosor Parrilla + bandeja universal 5+1 ( 3 10
Carne de cordero
Espalda de cordero con hueso
1,5 kg abierto 2 7 190-210 60
Pierna de cordero sin hueso, medio
hecha
1,5 kg abierto 1 7 160-180 120
Carne de caza
Solomillo de corzo con hueso
1,5 kg abierto 2 % 200-220 50
Pierna de corzo sin hueso 1,5 kg cerrado 2 % 210-230 100
Asado de jabalí 1,5 kg cerrado 2 % 180-200 140
Asado de ciervo 1,5 kg cerrado 2 % 180-200 130
Conejo 2,0 kg cerrado 2 % 220-240 60