A.J. Antunes & Co VS-350 9100720 - Manual (Página 12)

CoCedor al Vapor Múltiple
12 P/N 1010745 Rev. B 03/12
Transcribed from 1010745 Rev. H 03/07 A.J. Antunes & Co.
Programación general
CYC (“Total Cycle Time” o tiempo del ciclo total)
se refiere a la cantidad total del tiempo de cocción para
el producto (Figura 4).
RATE (“Shot Interval Time” o tiempo del intervalo
de inyección) es el tiempo ajustado entre cada inyec-
ción de vapor durante un ciclo completo (Figura 5).
PROGRAMACIÓN
UP DOWN PROGRAM START/STOP
4 0 0 F
Para verificar o cambiar la temperatura del punto de
ajuste del generador, presione simultáneamente y
mantenga así los botones de las flechas UP y DOWN,
durante tres segundos. Luego, aumente o disminuya la
temperatura presionando los botones de las flechas UP
o DOWN. Suelte los botones cuando se ha alcanzado
la temperatura deseada.
UP DOWN PROGRAM START/STOP
1 5 : 0 0
Para cambiar la pantalla de Fahrenheit (F) a Celsius
(C), presione simultáneamente y mantenga así los
botones de la flecha UP y PROGRAM, durante tres
segundos. Repita el proceso para invertir el cambio.
UP DOWN PROGRAM START/STOP
1 5 : 0 0
Para verificar la temperatura real del generador,
presione y mantenga así el botón de la flecha UP. La
unidad mostrará la temperatura real del generador.
Antes de empezar la programación inicial, existen tres
puntos que deben verificarse.
* Revise / cambie la temperatura del punto de ajuste
del generador (se recomienda que el generador
esté regulado en 375°F (191°C).
* Cambie la pantalla de Fahrenheit (F) a Celsius (C)
o viceversa.
* Verifique la temperatura del generador después de
un tiempo de precalentamiento de 30 minutos.
A continuación se listan los pasos a seguir para las
recomendaciones mencionadas anteriormente.
SHOT (“Steam Shot Time” o tiempo de inyección
de vapor): se utiliza para ajustar el volumen de agua
que se emplea durante cada operación del solenoide
(inyección de vapor) (Figura 6).
La cantidad de vapor producida por su unidad depende
de la cantidad de agua rociada sobre la superficie del
generador de vapor. Puede ocurrir una inundación en
el generador si la regulación de SHOT es demasiado
elevada o si la regulación de RATE es demasiado baja.
Para evitar que esto ocurra, RATE (“Shot Interval Time”
o tiempo del intervalo de inyección) debe aumentarse
para permitir un mayor tiempo de recuperación del
calor del generador, y SHOT (“Steam Shot Time” o
tiempo de inyección de vapor) puede disminuirse para
reducir el volumen de agua.
Ambos valores deben ajustarse para determinar las
regulaciones óptimas para sus necesidades de cocción.
Ajustes de fábrica
El VS-350 está programado en fábrica para los siguien-
tes valores, para cada uno de los 4 canales del menú:
CYC = [00:10] 10 segundos
(Rango: 1 segundo a 99 minutos 59 segundos)
RATE = [00:05] 5 segundos (recomendado)
(Rango: 1 segundo a 5 minutos 59 segundos)
SHOT = [00:70] 0.70 segundos (recomendado)
(Rango: 0.10 segundos a 2.50 segundos)
Estas regulaciones entregan aproximadamente 3/4
onzas (25 mililitros) de agua cada 5 segundos, durante
un tiempo de cocción de 10 segundos. Se pueden
hacer cambios a cualquiera de estas regulaciones.
Sin embargo, para un rendimiento óptimo, los ajustes
deben permanecer como se ha indicado anteriormente.
Para restablecer los ajustes de fábrica:
1. Apague la unidad. Presione y mantenga así los
botones del programa y de inyección simple.
2. Encienda la unidad mientras todavía mantiene
presionados estos botones.
3. Suelte los botones tan pronto como la unidad deje
de emitir sonidos de aviso
Programación de la unidad
NOTA: CYC, RATE y SHOT son operaciones
secuenciales por canal, para toda programación
(usted debe realizar todos los pasos de CYC y
RATE, para cambiar SHOT).
NOTA: CYC, RATE y SHOT sólo se muestran en
la pantalla momentáneamente durante la secuen-
cia de programación, cuando se presiona el botón
PROGRAM.