TurboChef Technologies Tornado 2 ES - Manual (Página 21)

Términos comunes de operación
comPonEnTEs oPEraTIvos dEl horno
Pantalla
La pantalla es la interfaz principal para transmitir men-
sajes al operador.
Teclado
el teclado es la interfaz principal para que el operador
ingrese comandos en el horno.
cavidad de cocción
La cavidad donde se cocinan los productos alimentarios.
modos y EsTados
modo
un modo es un entorno de software que permite que
ocurran ciertas operaciones. estos modos consisten en
off
[
apagado
],
warm
-
up
[
precalentar
],
idle
[
inac
-
tivo
],
cook
[
cocinar
],
cool down
[
enfriar
],
edit
[
editar
], y
test
[
probar
].
modo apagado
Cuando está en el modo
off
[apagado], la tempera-
tura de la cavidad de cocción está bajo 150ºF (65ºC),
y no se proporciona alimentación a los componentes
principales del horno – el soplador de convección,
calentadores, circuitos magnetron y elemento radiante.
Sin embargo, existe alimentación a los controles del
horno (teclado y pantalla).
modo precalentar
el modo en que el horno se precaliente a las temper-
aturas fijas pre-definidas de la cavidad de cocción (CC)
y el elemento radiante (ir).
modo inactivo
Modo en que un horno se ha calentado satisfactoria-
mente a las temperaturas fijas pre-definidas, y el horno
queda listo para recibir comandos de cocción mediante
el teclado. Cuando está en modo
inactivo , aparecerán
en pantalla los primeros 8 grupos de alimentos.
Hasta que el horno recibe los comandos de cocción,
hará ciclos del motor del soplador y los calentadores
para poder mantener la temperatura fija.
modo cocinar
Modo durante el cual el horno cocina (prepara un pro-
ducto alimentario). nótese que un elemento de comida
o receta es un sub-componente de un grupo de alimen-
tos (vea
términos comunes de cocción , más abajo).
modo enfriar
al enfriar
cool down
, el soplador de convección
principal del horno circula hasta que la temperatura de
la cavidad de cocción esté bajo 150ºF (65ºC). todos
los componentes importantes del horno se apagan
salvo el ventilador de enfriamiento, el motor de con-
vección y los controles del horno.
modo editar
el modo
edit
[editar] permite al usuario cambiar los
ajustes existentes del menú.
modo probar
el modo test [probar] es un modo especial de diag-
nóstico que permite a los técnicos de servicio encender
y apagar independientemente los sistemas para poder
probarlos.
TérmInos comunEs dE coccIón
ciclo de cocción
un grupo de operaciones como se define dependiendo
del elemento de comida, o “receta”.
Elemento de comida/receta
Grupo de parámetros de cocción que incluye el tiempo
total de cocción, temperatura fija de ir y eventos.
una receta debe tener al menos un (1) evento y no
puede tener más de seis (6).
11 TérmInos comunEs dE oPEracIón