Teka MWL 20 BIS - Manual (Página 80)

79
TR
MİKRODALGA FIRININ AVANTAJLARI:
Klasik fırınlarda rezistanslardan ya da gazlı
ısıtıcılardan yayılan ısı yiyeceğin dışından içine
doğru yavaş yavaş etki eder. Bu sebeple sırasıyla
fırının içindeki hava, fırının parçaları ve
yiyeceklerin içinde bulunduğu kaplar da (tepsiler)
ısındığı için büyük enerji kaybı oluşur.
Diğer yandan, mikrodalga fırınlarda ısı yiyeceğin
içinde oluştuğu için, yiyeceği içinden dışına doğru
ısıtır. Bu sebeple fırının içindeki hava, fırının
parçaları ve kaplar (mikrodalgada kullanıma
uygun olanlar) ısınmadığı için enerji kaybı olmaz.
Kısaca mikrodalga fırınların avantajları
aşağıdadır:
1. Pişirme zamanından tasarruf: Genel olarak
pişirme, geleneksel fırınlardan ¾ oranında
daha kısa sürer.
2. Çok hızlı buz çözme sayesinde bakteri
oluşumunun engellenmesi.
3. Elektrik tasarrufu.
4. Pişirme süresinin kısalmasından dolayı
yiyeceklerin besin değerlerini kaybetmemesi.
5. Kolay temizlenme.
Mikrodalga Fırın Nasıl Çalışır?
Mikrodalga fırınların içinde elektrik enerjisini
mikrodalga enerjisine çeviren “magnetron” adında
bir yüksek voltaj üreteci bulunur. Bu
elektromanyetik dalgalar fırının iç kısmına bir
anten tarafından yönlendirilirler ve döner tabak
trafından yayılırlar.
Fırının içinde mikrodalgalar her yöne dağılır ve
metalik duvarlar tarafından yansıtılırak
yiyeceklerin her tarafının eşit pişmesini sağlar.
Yemekler neden ısınır?
Çoğu besin maddesi su içerir ve su molekülleri
mikrodalgalar tarafından titreştirilir.
Moleküller arasındaki sürtünme ısı açığa
çıkmasına neden olur ve yiyeceğin içindeki ısı
yükselerek yiyeceğin pişmesini, ısınmasını ya da
buzlarının çözülmesini sağlar.
Yiyeceğin içinde ısı oluşunca :
• Yemek susuz ya da yağsız pişebilir.
• Mikrodalga fırında pişirmek, ısıtmak ya da buz
çözmek geleneksel fırındakinden çok daha kısa
sürer.
• Yiyecekteki vitaminler, mineraller ve besleyici
maddeler korunmuş olur.
• Yiyeceklerin doğal tat ve kokularında değişiklik
olmaz.
Mikrodalgalar porselenin, camın, kartonun ya da
plastiğin içinden geçebilir ama metalden
geçemez. Bu sebeple metal kaplar mikrodalga
fırının içinde kullanılmamalıdır.
Mikrodalgalar metal tarafından yansıtılır.
Camdan, porselenden geçerler…
Yiyecek tarafından emilirler.