Bosch PKY475N14E Teppan Yaki de 40 cm de ancho Terminación Premium EAN 4242002504780 - Manual (Página 48)

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Peixe
Legumes
Limitação automática de tempo
Se o Teppan Yaki estiver muito tempo em funcionamento sem
que a regulação seja alterada, a limitação automática de
tempo é activada.
O aquecimento é interrompido. Na indicação piscam
alternadamente ” e ‰ .
Se tocar em qualquer zona de comandos, a indicação apaga-
se. Pode regular novamente.
A activação da limitação automática de tempo baseia-se na
temperatura regulada.
Dicas e truques
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Coloque o alimento na chapa apenas depois do indicador de
aquecimento estar apagado. Isto também se aplica em caso
de aumento da temperatura entre duas utilizações.
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Pressione as peças de carne, ave e peixe sobre a chapa
com ajuda da espátula. Para preservar as fibras, vire as
peças apenas quando elas já se soltam facilmente da chapa.
Caso contrário, são libertados sucos e isso faz com que os
alimentos fiquem mais secos.
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Enquanto as peças de carne, ave e peixe são cozinhadas,
estas não devem tocar umas nas outras, para que não
absorvam sucos.
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Para impedir a saída de sucos, não perfure nem corte a
carne antes de a cozinhar ou durante o processo de
cozedura.
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Não tempere carne, aves e peixe com sal, antes de os
cozinhar, para que este não lhes retire água e nutrientes
solúveis.
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Antes de cozinhar os filetes de peixe, pode passá-los por
farinha. Desta forma não aderem tão facilmente.
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Se possível, não virar os filetes de peixe mais do que uma
vez. Cozinhe primeiro o lado da pele.
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Utilize apenas óleos e gorduras adequados para fritura,
resistentes a altas temperaturas, p. ex., óleos vegetais
refinados ou manteiga clarificada.
Alimento para assar Temperatura Tempo de cozedura Quantidade/espes-
sura
Filete de peixe* 190 - 200 °C 7 - 10 min. aprox. 2 cm
Bife de salmão 170 - 180 °C 18 - 20 min. aprox. 3 cm
Bife de atum 190 - 200 °C 18 - 20 min. aprox. 3 cm
Camarões 210 - 220 °C 8 - 10 min. 30 g cada
* Utilizar espécies de peixe adequadas para assar, p. ex., salmão, atum, tamboril, perca, sandre. Para que os filetes de peixe não
se colem tanto, podem ser passados por farinha antes de irem a assar. Comece por assar o lado da pele e, se possível, vire o
peixe apenas uma vez.
Alimento para assar Temperatura Tempo de cozedura Quantidade/espes-
sura
Cenouras, aos palitos 190 - 200 °C 6 - 8 min. aprox. 500 g
Tiras de pimento 200 - 210 °C 4 - 6 min. aprox. 500 g
Beringelas, às rodelas* 200 - 210 °C 6 - 8 min. aprox. 500 g
Curgetes, às rodelas 190 - 200 °C 6 - 8 min. aprox. 500 g
Anéis de cebola 190 - 210 °C 5 - 7 min. aprox. 500 g
Cogumelos, laminados 230 - 240 °C 10 - 12 min. aprox. 500 g
Batatas cozidas, às rodelas 210 - 220 °C 10 - 12 min. aprox. 500 g
* Salgar as beringelas antes de assar, deixar repousar durante 30 minutos e secar.