Sephra Commercial Chocolate & Fondue Fountains - Manual (Página 16)

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
1. La fondue no cae correctamente:
a. La fuente no está nivelada: la base de la fuente debe estar nivelada para que
la fondue caiga correctamente en forma de cascada. Si la fondue cae con
intensidad de un lado, eleve ese lado de la fuente utilizando los pies de
nivelación ajustables hasta que la fondue fluya de forma pareja.
b. Burbujas de aire: a menudo queda aire atrapado en el cilindro cuando se
enciende la fuente por primera vez o si el nivel de la fondue en el tazón
disminuye demasiado. Esto provoca la aparición de huecos en la cortina de
fondue. Para evitarlo, simplemente apague la fuente, déjela reposar entre 15
y 30 segundos y vuelva a encenderla. Repita este procedimiento hasta que la
fuente fluya de manera adecuada.
c. No hay suficiente fondue: consulte la tabla “C ANTIDADES DE C HOCOLATE
R ECOMENDADAS ” para asegurarse de que satisface el requisito de capacidad
mínimo.
d. El chocolate está demasiado espeso: el chocolate no fluirá correctamente si
está a una temperatura incorrecta. Por lo general, se debe subir la
temperatura para el chocolate negro. En el caso del chocolate con leche y el
chocolate blanco, se debe bajar la temperatura. Para obtener los ajustes
adecuados de la temperatura, consulte la sección “T EMPERATURAS PARA
T RABAJAR CON EL C HOCOLATE”.
e. Hay comida que obstruye el flujo de la fondue: apague el motor y utilice
una espátula para verificar si hay trozos de comida alojados entre el fondo de
la manga del cilindro y el tazón.
f. Hay pequeñas partículas de comida en la fondue: pueden aparecer huecos en
la catarata de la fondue por la existencia de pequeños trozos de comida que
fluyen sobre los discos. Apague el motor e intente quitar la comida con una
espátula o un colador.
2. El chocolate está espeso y granuloso: el chocolate se pone granuloso cuando
se calienta en exceso o se quema. El chocolate con leche y el blanco son
especialmente propensos a calentarse excesivamente. Si esto ocurre, agregue
pequeñas cantidades de aceite vegetal o manteca de cacao al chocolate hasta
que alcance la consistencia adecuada. También se puede colocar el chocolate en
una batidora y mezclarlo con un emulsionador. Consulte la sección
“T
EMPERATURAS PARA T RABAJAR CON EL C HOCOLATE ” para asegurarse de que esté
utilizando la temperatura adecuada. Remueva el chocolate de vez en cuando con
una espátula, raspándolo del fondo del tazón para evitar que se queme. Además,
el chocolate se pondrá granuloso si ha estado en contacto con agua.
3. La fuente no se calienta adecuadamente:
a. Problema eléctrico: asegúrese de que la fuente esté enchufada a una toma
de corriente que funcione y que el interruptor esté en la posición
ENCENDIDO o PRECALENTAR. Si hay otro electrodoméstico enchufado a la
misma toma, es probable que la fuente no esté recibiendo suficiente
electricidad.
b. Termostato dañado: mueva gradualmente el dial de temperatura de 1 a 10.
Acérquese a la base de la fuente para oír un “clic” cuando sube la
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