King Kooker 2607 Smoker/Oven/Stove - Manual (Página 23)

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Pollo entero en presas ahumado
Ingredientes: De 4 a 5 libras de pollo
Sazón Sweet & Spicy Rub de King Kooker
Antes de cocinar, descongele el pollo, quite todos los menudos y el pescuezo, lave el ave por dentro y por
fuera. Seque suavemente con toallas de papel. Corte el lado opuesto al pecho hasta la mitad de la cavidad
(no corte el pollo completamente). Frote bastante con la sazón Sweet & Spicy Rub de King Kooker. Coloque
el pollo en trozos sobre el escurridor con el pecho hacia arriba y el tórax contra el escurridor. Cocine de
acuerdo con la Tabla de ahumado en la página 18. Controle la cocción utilizando un termómetro para
carnes.
Costillas ahumadas
Ingredientes: Escurridor completo de costillas de vaca o de cerdo
Sazón Sweet & Spicy Rub de King Kooker
Salsa barbacoa (Opcional)
Antes de cocinar, lave las costillas. Espolvoree bastante el sazón Sweet & Spicy Rub sobre las costillas y
frote el preparado dentro de la carne. Acomódelas en el escurridor del ahumador y cocínelas de acuerdo
con la Tabla de ahumado en la página 18. Para humedecer las costillas, puede agregar la salsa barbacoa
cuando falte una hora de cocción, si se desea. Además, se puede agregar una segunda capa de salsa antes
de servirlas. Para controlar la cocción, realice un corte cerca del hueso y verifique si está tierno y cocido a su
gusto.
Falda ahumada
Ingredientes: 1 falda (es decir, corte de carne de res del músculo del diafragma, de entre 1 y 6 libras)
1 inyector de adobo
Adobo de King Kooker
Dientes de ajo: a gusto
Sazón Sweet & Spicy Dry Rub de King Kooker
Cacerola grande para marinar la falda
Lave la falda y seque suavemente con una toalla de papel. Inyecte la falda con adobo a gusto. Haga
pequeños tajos en la falda y rellene con dientes de ajo. Espolvoree con la sazón Sweet & Spicy Dry Rub de
King Kooker y frote el preparado dentro de la carne. Coloque la carne dentro de la cacerola para marinar
y vierta un poco de adobo sobre la falda. Cubra la falda en la cacerola y colóquela en el refrigerador para
marinar durante una noche o, por lo menos, una hora. Cuando esté lista para ahumar, retire la falda de la
cacerola para marinar y espolvoree nuevamente con la sazón Sweet & Spicy Dry Rub de King Kooker.
Coloque la falda en el escurridor y cocine de acuerdo con la Tabla de ahumado en la página 18. Cuando el
ahumado haya terminado, retire la falda del ahumador y verifique de inmediato que esté cocida con un
termómetro para carnes. Córtela en tajadas finas y disfrute.
Pata de cordero ahumada
Ingredientes: De 3 a 6 libras de pata de cordero
Dientes de ajo: a gusto
Aceite de oliva
Romero seco
Lave el cordero y seque suavemente con una toalla de papel. Haga pequeños tajos y rellene cada uno con
un diente de ajo. Frote el cordero con aceite de oliva. Espolvoree el cordero con bastante romero. Cubra
con papel de aluminio. Refrigere y marine durante la noche si lo desea. Retírelo de la cacerola para marinar
y colóquelo en un escurridor para ahumado. Ahúme de acuerdo con la Tabla de ahumado en la página 18.
Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, retírelo del ahumador y verifique de inmediato que esté
cocido utilizando un termómetro para carnes.