King Kooker 2607 Smoker/Oven/Stove - Manual (Página 18)

AHUMADO CON PROPANO
1. Una vez que haya encendido el ahumador de acuerdo con las “Instrucciones de encendido y operar” de la página 17, ajuste
la intensidad de la llama en la posición deseada. Al ahumar con propano, la intensidad del calor permanecerá constante.
2. Utilice el termómetro para observar la temperatura del ahumador. Si disminuye a una temperatura inferior a la deseada,
aumente la intensidad de la llama ajustando la valvula manual. Ajuste los reguladores de tiro de modo que estén más abiertos
para reducir el calor, o más cerrados para incrementarlo.
3. Al controlar si la comida está cocida, abra la puerta entre 1 y 2 pulgadas (entre 2.5 y 5.0 cm.) aproximadamente y asegúrese
de que no se produzca una llamarada antes de abrir la puerta por completo. Una rápida introducción de oxígeno en la cámara
de cocción podría resultar en una posible llamarada. Al abrir la puerta, se retrasa el tiempo de cocción de la comida. Cuando
la temperatura exterior disminuye por debajo de los 60 °F (16 °C), se recomienda prolongar el tiempo de cocción.
4. Tenga cuidado y precaución al meter y sacar las bandejas para agua y astillas de madera respectivamente. NOTA: Para
abrir la puerta trasera, desplace el tanque de gas hacia el lado del ahumador (lado de la bisagra), así podrá abrirla
completamente. Cuando la puerta está cerrada vuelva a colocar el tanque en la posición que se indica en la Figura 2,
página 15. Tenga cuidado y precaución al colocar o retirar alimentos del gabinete del ahumador. Los escurrideros no se
pueden meter ni sacar de la cámara de ahumado cuando tienen alimentos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire
con cuidado los alimentos de los escurrideros. Siempre use agarraderas o manoplas aislantes para hornos para protegerse de
las superficies calientes.
5. Consulte la tabla que figura a continuación para obtener los tiempos de cocción aproximados. Las variaciones dependerán de
la distancia entre la comida y la llama, la cantidad de comida en el ahumador y la cantidad de veces que se abran las puertas
durante la cocción. Con este aparato, un tanque de gas LP de 1 lb. (454 g) durará aproximadamente dos horas de
cocción normal. Al consultar la tabla de ahumado a continuación, planee sus ingredientes y productos de acuerdo con
los tiempos de cocción que ahí figuran.
TABLA DE AHUMADO KINg KOOKER
COMIDA
Pescado y mariscos
Entero, grande
Entero, pequeño
Filetes
Camarones, patas de cangrejo
Langostas
Aves
Pollo, entero o en presas
Pollo relleno
Pechugas de pollo
Pavo
Pavo relleno
Especies de aves de caza menor
Especies de aves de caza mayor
(Pato, faisán, ganso)
Carne vacuna
Tapa de nalga entera
Falda
Costillas
Cerdo
Costillas
Chuletas (3/4 pulg.)
Jamón (precocido)
Cordero
Pata
Caza salvaje
Carne de venado
CANTIDAD
De 4 a 6 libras
ESCURRIDOR COMPLETO
ESCURRIDOR COMPLETO
ESCURRIDOR COMPLETO
De 1 a 4 freidoras
De 1 a 4 freidoras
ESCURRIDOR COMPLETO
De 12 a 20 libras
De 12 a 20 libras
ESCURRIDOR COMPLETO
De 5 a 7 libras
De 4 a 6 libras
De 1 a 6 libras
ESCURRIDOR COMPLETO
ESCURRIDOR COMPLETO
ESCURRIDOR COMPLETO
Todos los tamaños
De 3 a 6 libras
De 1 a 5 libras
TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO DE 250
A 350 °F (DE 121 A 177 °C) FUEGO MEDIO
De 2 a 3 horas
De 1 a 2 horas
De ¾ a 1 hora
De ½ a 1 ½ horas
De 2 1/2 a 3 horas
De 3 ½ a 4 ½ horas
De 2 1/2 a 3 horas
De 4 a 5 horas
De 4 a 5 horas
De 1 ½ a 2 ½ horas
De 3 a 4 horas
De 3 a 5 horas
De 5 a 7 horas
De 3 a 3 1/2 horas
De 3 a 3 1/2 horas
De 2 ½ a 3 ½ horas
De 2 a 3 horas
De 3 a 5 horas
De 2 a 5 horas
CARNE COCIDA POR COMPLETO/
TEMPERATURA/DESC.
(Utilice un termómetro para carnes)
Se desmenuza fácilmente con el tenedor
Se desmenuza fácilmente con el tenedor
Se desmenuza fácilmente con el tenedor
Rosa, elástica La carne se despega del caparazón
190 °F (87 °C)
Corte en la articulación de la pata para
verificar la cocción
190 °F (87 °C)
190 °F (87 °C)
190 °F (87 °C)
190 °F (87 °C)
190 °F (87 °C)
Bien cocido
140 °F (60 °C) Poco cocido
160 °F (71 °C) Medio cocido
170 °F (77 °C) Bien cocido
170 °F (77 °C)
170 °F (77 °C)
130 °F (54 °C)
La carne bien cocida se
despega del hueso
180 °F (82 °C)
170 °F (77 °C)
TODOS LOS TIEMPOS DE COCCIÓN SON APROXIMADOS
Un termómetro para carnes puede determinar el punto adecuado de cocción. Coloque el termómetro
en la parte más gruesa de la carne durante 5 minutos para registrar la temperatura inmediatamente
después de retirarla del ahumador. Asegúrese de que no toque el hueso.
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