King Kooker 2607 Smoker/Oven/Stove - Manual (Página 22)

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Aderezo de pan de maíz y jalapeño
Ingredientes: Paquetes de 2 a 6 onzas de su mezcla favorita de pan de maíz y los ingredientes adicionales de acuerdo con las
instrucciones de preparación.
1 cucharada de pimientos jalapeños cortados en trozos, enlatados y escurridos
4 onzas de caldo de pollo enlatado
4 onzas de agua
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de pimiento morrón picado
1/4 taza de apio picado
1 cucharada de perejil picado
1/4 taza de aceite de cocina
1 lata de 4 onzas de setas cortadas y escurridas
1 huevo bien batido
Mezcle la maza de pan de maíz de acuerdo con las instrucciones que figuran en el paquete y agregue los jalapeños. Hornee el pan
de maíz y déjelo enfriar. Utilice una cacerola grande y el horno de su cocina, o un hornillo exterior para preparar el relleno. Coloque el
aceite de cocina en la olla. Mezcle la cebolla, el pimiento morrón, el apio y el perejil en la olla. Sofría hasta que la cebolla esté clara,
no dorada. Agregue las setas. Desmenuce el pan de maíz y viértalo en el preparado de cebolla. Agregue el caldo de pollo y el agua.
Revuelva a fuego lento durante unos minutos. Vierta el huevo bien batido en el preparado y revuelva bien. Esta cantidad de relleno
debe ser suficiente para 1 pavo o 2 pollos. Consulte las indicaciones de relleno al final de esta página.
Aderezo de andouille
Ingredientes: 18 onzas de preparado de relleno de pan francés
1/4 taza de pimiento morrón picado
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de apio picado
1 cucharada de perejil
1/2 barrita de manteca
1 libra de andouille picada en trozos pequeños
1 huevo bien batido
1 cuarto de galón de agua
Utilice una cacerola grande y el horno de su cocina o un hornillo exterior para preparar el relleno. Coloque el aceite de cocina en la
sartén. Mezcle la cebolla, el pimiento morrón, el apio y el perejil en la olla, y sofría a fuego lento hasta que la cebolla esté clara, no
dorada. Agregue la andouille y sofría durante unos minutos más. Agregue el preparado de relleno y el agua. Continúe hirviendo a
fuego lento mientras revuelve el preparado. Agregue el huevo al preparado. Revuelva y retire del fuego. Consulte las indicaciones de
relleno al final de esta página.
Aderezo de ostra
Ingredientes: 1 barrita de manteca o margarina
3 cebollas amarillas grandes picadas finas
1 manojo de cebollas de verdeo picadas finas
2 ó 3 tallos de apio picados finos
2 cucharadas de perejil picado
5 ó 6 docenas de ostras, escurridas
1 barra de pan rebanado
Un recipiente grande con agua
2 huevos bien batidos
Sal y pimienta
Utilice una cacerola grande y el horno de su cocina o un hornillo exterior. Encienda a fuego lento. Coloque la manteca en la cacerola.
Agregue las cebollas amarillas y las de verdeo, el apio y el perejil a la cacerola, y sofría hasta que las cebollas estén claras. Agregue
las ostras al preparado de cebolla. Sumerja una rebanada de pan en el recipiente con agua y luego escurra el agua excedente. Corte
el pan escurrido en trozos y colóquelos en la cacerola con el preparado de cebolla y ostras. Continúe humedeciendo y agregando
todo el pan. Revuelva el preparado ocasionalmente durante el proceso. Cuando haya agregado todo el pan, vierta los huevos.
Agregue sal y pimienta a gusto. A veces las ostras son muy saladas. Sofría durante unos minutos más y retire del fuego. Consulte las
indicaciones de relleno al final de esta página.
Indicaciones de relleno
Rellene la cavidad grande del pavo o el pollo, y efectúe un cosido para cerrarla. O bien, cierre la abertura con palillos para relleno.
Cada receta debe alcanzar perfectamente para rellenar 1 pavo o 2 pollos. Consulte la Tabla de ahumado en la página 18 para
observar los tiempos de cocción. Cuando esté cocido, quite el relleno y corte el pavo o el pollo.