Neff B16P72N3 - Manual (Página 26)

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Consejos y sugerencias
Descongelar y calentar
En este capítulo se describe
■
cómo descongelar con Aire caliente CircoTherm®
■
cómo utilizar los modos de funcionamiento Programa
descongelación, Precalentar, Conservar caliente y Programa
Sabbat
Descongelar con CircoTherm® aire caliente
Utilizar el modo CircoTherm® aire caliente 3 para
descongelar y cocer alimentos congelados y ultracongelados.
Notas
■
Los productos congelados y ultracongelados ya
descongelados (especialmente la carne) requieren tiempos
de cocción más breves que los productos frescos
■
El tiempo de cocción de la carne congelada se prolonga por
el tiempo de la descongelación
■
Descongelar siempre las aves congeladas para poder retirar
las vísceras
■
Cocinar el pescado congelado con las mismas temperaturas
que el pescado fresco
■
Al mismo tiempo se pueden introducir en el compartimento
de cocción grandes cantidades de verduras congeladas
preparadas en bandejas de aluminio
■
Para la descongelación en un nivel utilizar la altura de
inserción 1 y en dos niveles las alturas 1 + 3
■
Observar las indicaciones del fabricante sobre los alimentos
ultracongelados
Programa de descongelación
Con el modo de funcionamiento Programa descongelación se
puede descongelar repostería delicada de forma óptima
(p. ej. tartas de nata).
1. Activar el modo de funcionamiento Programa
descongelación.
2. Descongelar el producto ultracongelado entre
25 y 45 minutos en función del tipo y el tamaño.
3. Retirar el producto ultracongelado del compartimento de
cocción y dejar
que continúe la descongelación durante 30 - 45 minutos.
Si las cantidades son pequeñas (trocitos), el tiempo de
descongelación se reduce a 15 - 20 minutos y el tiempo
posterior a 10 - 15 minutos.
Precalentar
Este modo de funcionamiento permite precalentar platos y
recipientes para servir. La comida se mantiene caliente durante
más tiempo cuando se sirve en recipientes precalentados.
:
¡Riesgo de quemaduras por recipientes calientes!
Para extraer los recipientes, utilizar agarradores o guantes.
1. Ajustar el modo de funcionamiento Precalentar.
2. Colocar el recipiente en el centro de la parrilla e introducirlo
en el compartimento de cocción.
Filete de cadera (3 cm de grosor) 3 - 4 50 - 70
Bistec de cadera (3 cm de grosor) 3 - 4 50 - 70
Ternera
Solomillo, entero (aprox. 800 g)
4 - 5 150 - 180
Contratapa
(aprox. 2 kg, 8 - 9 cm de grosor)
6 - 7 360 - 420
Cadera
(aprox. 1,5 kg, 4 - 5 cm de grosor)
6 - 7 240 - 300
Medallones (4 cm de grosor) 3 - 4 70 - 90
Cordero
Lomo deshuesado (aprox. 200 g)
2 - 3 30 - 40
Pierna deshuesada, atada
(aprox. 1 kg)
6 - 7 240 - 300
Ave
Pechuga de pollo (150 - 200 g)*
4 - 5 90 - 120
Soasado en
minutos
Cocción a
baja tempe-
ratura en
minutos
Pechuga de pato (300 - 400 g)** 10 - 12** 70 - 90**
Pechuga de pavo (1 kg)* 4 - 5 150 - 180
Filetes de pavo (2 - 3 cm)* 3 - 4 40 - 60
* Bien hecho
** Tener en cuenta las notas
La carne cocida a baja
temperatura se enfría
demasiado rápido
Servirla en platos precalentados
acompañada de una salsa muy
caliente.
Conservar caliente la
carne cocida a baja
temperatura
Activar el modo de funcionamiento
Conservar caliente y programar la
temperatura a 60 °C. Las piezas de
carne pequeñas pueden mantenerse
calientes hasta 45 minutos y las gran-
des hasta 2 horas.
Soasado en
minutos
Cocción a
baja tempe-
ratura en
minutos
Plato ultracongelado Tempera-
tura en °C
Duración en
minutos
Productos ultracongelados cru-
dos/ alimentos congelados
50 30 - 90
Pan/panecillos (750 - 1500 g) 50 30 - 60
Pasteles de elaboración en ban-
deja, secos y ultracongelados
60 45 - 60
Pasteles de elaboración en ban-
deja, húmedos y ultracongelados
50 50 - 70
Plato ultracongelado Tempera-
tura en °C
Duración en
minutos