Neff B16P72N3 - Manual (Página 17)

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Programa horneado de pan
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos. Estos
valores pueden variar en función del tipo y la cantidad de la
masa.
Los valores para masas de pan son aplicables tanto para
masas colocadas sobre la placa, como masas colocadas en
un molde rectangular.
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas al
precalentamiento.
Tabla de cocción para platos y productos
precocinados congelados
El Programa pizza 0 se recomienda especialmente para
platos preparados frescos que deben cocerse intensamente
por debajo y para productos precocinados congelados.
Notas
■
Utilizar la bandeja universal para los alimentos congelados.
■
Cubrir la bandeja universal con papel de hornear o con un
papel especial absorbente para hornear productos de patata
congelados
■
Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado para la
temperatura seleccionada.
■
No colocar las patatas fritas unas por encima de otras.
■
Girar los productos de patata congelados cuando haya
transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
■
Condimentar los productos de patata congelados una vez
que se hayan hecho.
■
Para hornear panecillos, dejar un poco de espacio entre las
masas de pan. No colocar demasiados en una misma
bandeja.
■
No utilizar alimentos congelados que estén quemados por el
frío.
■
No utilizar productos congelados que presenten mucho
hielo.
■
Tener en cuenta las indicaciones del fabricante.
■
Con el Programa pizza no se puede hornear a varios niveles
Los datos que figuran en la tabla son valores orientativos y se
aplican a bandejas esmaltadas. Los valores pueden variar en
función del tipo y la cantidad de masa y en función del molde
utilizado.
Es recomendable que en el primer intento se ajuste la más
baja de las temperaturas indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Masa de hojaldre 1 180-200 20-30 3 200-210
1 + 3 180-200* 25-35 - -
Masa de buñuelos 1 190-200* 25-35 3 200-210*
1 + 3 190-200* 30-40 - -
Masa de bizcocho, p. ej. magdalenas 1 150-160* 20-40 3 160-170*
1 + 3 160-170 25-35 - -
Pastaflora, p. ej. galletas de mantequilla 1 140-150* 15-25 3 140-150*
1 + 3 130-140* 15-25 - -
1 + 3+ 4 130-140* 15-25 - -
CircoTherm® Aire
caliente 3
Calor superior/
inferior %
Pastas pequeñas Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Tiempo de cocción
en minutos
Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
* Precalentar el horno
Programa horneado de
pan ë
Calor superior/
inferior %
Pan Altura de
inserción
Temperatura
en °C
Tiempo de cocción
en minutos
Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Pan blanco
Sin molde
1 220* 10-20 2 240*
En molde rectangular 1 220* 15-20 2 240*
Pan mixto con levadura (sin molde)
Inicio del horneado
1 180* 30-40 2 200*
Fin del horneado 1 220* 35-40 2 220*
Pan mixto con levadura (en molde rectangular)
Inicio del horneado
1 220* 10-15 2 240*
Fin del horneado 1 180* 40-45 2 200*
Torta de pan 1 220* 10-15 2 240*
Empanada 1 180* 40-50 2 200*
* Precalentar el horno