Siemens HB42AR551E - Manual (Página 36)

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Não colocar o tabuleiro de forno ou o tabuleiro universal no
nível 4 ou 5. Com o calor intenso, estes podem ficar
deformados e danificar o interior do forno ao serem retirados.
Tanto quanto possível, ter pedaços com a mesma espessura.
Desta forma, ficam dourados de forma homogénea e mantêm-
se suculentos. Salgar os bifes/filetes depois de grelhados.
Virar os pedaços depois de ter passado
Z do tempo de
cozedura.
A resistência do grelhador liga e desliga automaticamente. Isto
é normal. A frequência com que tal acontece depende do nível
de grelhador programado.
Carne
Decorrido metade do tempo, vire as peças de carne.
Quando o assado estiver pronto, deverá deixá-lo repousar
durante mais 10 minutos, com o forno fechado e desligado.
Deste modo, o suco da carne ficará melhor distribuído.
Depois de pronto, embrulhe o rosbife em papel de alumínio e
deixe-o repousar no forno, durante 10 minutos.
Se assar carne de porco com courato, faça cortes em cruz no
courato e coloque o assado no recipiente com o courato
virado para baixo.
Aves
Os pesos da tabela fazem referência a aves sem recheio e
preparadas para assar.
Colocar as aves inteiras sobre a grelha, primeiro com o peito
para baixo. Virar depois de terem passado Z do tempo.
Virar a carne do assado, pedaços de peru ou o peito de peru,
depois de metade do tempo de cozedura ter passado. Virar os
pedaços de carne de aves depois de terem passado Z do
tempo.
Se cozinhar pato ou ganso, furar a pele debaixo das asas para
libertar a gordura.
As aves ficam muito douradas e estaladiças se, perto do final
do tempo de cozedura, untar com manteiga, água com sal ou
sumo de laranja.
Se assar directamente sobre a grelha, colocar o tabuleiro
esmaltado no nível 1.
Carne Peso Recipiente Nível Tipo de
aquecimento
Temperatura em °C,
nível do grelhador
Tempo de coze-
dura, minutos
Carne de vaca estufada
(p. ex. costeletas)
1,0 kg fechado 2 % 220-240 90
1,5 kg 2 % 210-230 110
2,0 kg 2 % 200-220 130
Lombo de vaca 1,0 kg aberto 2 % 210-230 70
1,5 kg 2 % 200-220 80
2,0 kg 2 % 190-210 90
Rosbife, mal passado 1,0 kg aberto 1 4 210-230 40
Bifes, bem passados* Grelha 5 ( 3 20
Bifes, mal passados* 5 ( 3 15
Carne de porco sem toucinho
(p. ex. pescoço)
1,0 kg aberto 1 4 190-210 100
1,5 kg 1 4 180-200 140
2,0 kg 1 4 170-190 160
Carne de porco com toucinho
(p. ex. lombo, perna)
1,0 kg aberto 1 4 180-200 120
1,5 kg 1 4 170-190 150
2,0 kg 1 4 160-180 180
Costeletas de porco fumadas, com
osso
1,0 kg fechado 2 % 210-230 70
Assado de carne picada 750 g de carne aberto 1 4 170-190 70
Salsichas aprox. 750 g Grelha 4 ( 3 15
Vitela assada 1,0 kg aberto 2 % 190-210 100
2,0 kg 2 % 170-190 120
Perna de borrego desossada 1,5 kg aberto 1 4 150-170 110
* Pré-aquecer o forno durante 5 minutos.
Aves Peso Recipiente Altura Tipo de
aquecimento
Temperatura
em °C
Tempo de coze-
dura, minutos
Metades de frango, de 1 a 4
pedaços
de 400 g cada pedaço Grelha 2 4 200-220 40-50
Frango, trinchado de 250 g cada pedaço Grelha 2 4 200-220 30-40
Frango inteiro, de 1 a 4 unidades de 1,0 kg cada unidade Grelha 2 4 190-210 50-80
Pato 1,7 kg Grelha 2 4 180-200 90-100
Ganso 3,0 kg Grelha 2 4 170-190 110-130
Peru jovem 3,0 kg Grelha 2 4 180-200 80-100
2 pernas de peru de 800 g cada pedaço Grelha 2 4 190-210 90-110