Siemens HB42AR551E - Manual (Página 16)

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No poner la bandeja de horno o la bandeja universal a la
altura 4 ó 5. Debido al fuerte calor, ésta podría deformarse y
dañar el interior del horno al extraerla.
En la medida de lo posible, tomar piezas del mismo grosor. Así
se doran de forma homogénea y se conservan jugosas. Salar
los filetes después de asarlos al grill.
Dar la vuelta a las piezas una vez transcurrido
Z del tiempo de
cocción.
La resistencia del grill se va conectando y desconectando
automáticamente. Esto es normal. La frecuencia dependerá del
nivel de grill programado.
Carne
Dar la vuelta a la carne cuando haya transcurrido la mitad del
tiempo.
Cuando el asado esté listo, deberá reposar unos 10 minutos
en el horno cerrado y desconectado. Así se puede repartir
mejor el jugo de la carne.
Una vez finalizado el tiempo de cocción, envolver el roastbeef
en papel de aluminio y dejar reposar en el horno durante
10 minutos.
Al hacer un asado de cerdo con corteza, cortar la corteza en
forma de cruz y colocar el asado en el recipiente primero con
la corteza hacia abajo.
Aves
Los pesos de la tabla hacen referencia a aves sin relleno y
listas para asar.
Colocar las aves enteras en la parrilla primero con la pechuga
hacia abajo. Dar la vuelta una vez transcurrido Z del tiempo
estimado.
Dar la vuelta a las piezas de asado, el redondo de pavo o la
pechuga de pavo una vez transcurrida la mitad del tiempo de
cocción. Dar la vuelta a los trozos de ave tras Z del tiempo.
Si se cocina pato o ganso, pinchar la piel por debajo de las
alas para que se desprenda la grasa.
Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más o menos al
final del tiempo de cocción, se untan con mantequilla, agua
con sal o zumo de naranja.
Si se asa al grill directamente sobre la parrilla, colocar la
bandeja esmaltada a la altura 1.
Carne Peso Recipiente Altura Tipo de calen-
tamiento
Temperatura en °C,
nivel de grill
Tiempo de coc-
ción, minutos
Estofado de buey (p. ej. costillar) 1,0 kg cerrado 2 % 220-240 90
1,5 kg 2 % 210-230 110
2,0 kg 2 % 200-220 130
Lomo de vaca 1,0 kg abierto 2 % 210-230 70
1,5 kg 2 % 200-220 80
2,0 kg 2 % 190-210 90
Roastbeef, poco hecho 1,0 kg abierto 1 4 210-230 40
Bistecs, bien hechos* Parrilla 5 ( 3 20
Bistecs, poco hechos* 5 ( 3 15
Carne de cerdo sin corteza de
tocino (p. ej. cuello)
1,0 kg abierto 1 4 190-210 100
1,5 kg 1 4 180-200 140
2,0 kg 1 4 170-190 160
Carne de cerdo con corteza de
tocino (p. ej. espalda, pierna)
1,0 kg abierto 1 4 180-200 120
1,5 kg 1 4 170-190 150
2,0 kg 1 4 160-180 180
Costillar de cerdo ahumado, con
hueso
1,0 kg cerrado 2 % 210-230 70
Asado de carne picada de 750 g de carne abierto 1 4 170-190 70
Salchichas aprox. 750 g Parrilla 4 ( 3 15
Asado de ternera 1,0 kg abierto 2 % 190-210 100
2,0 kg 2 % 170-190 120
Pierna de cordero deshuesada 1,5 kg abierto 1 4 150-170 110
* Precalentar el horno durante 5 minutos.
Aves Peso Recipiente Altura Tipo de calen-
tamiento
Temperatura
en °C
Tiempo de coc-
ción, minutos
Mitades de pollo, de 1 a 4 piezas de 400 g cada pieza Parrilla 2 4 200-220 40-50
Pollo, trinchado de 250 g cada pieza Parrilla 2 4 200-220 30-40
Pollo, entero de 1 a 4 unidades de 1,0 kg cada unidad Parrilla 2 4 190-210 50-80
Pato 1,7 kg Parrilla 2 4 180-200 90-100
Ganso 3,0 kg Parrilla 2 4 170-190 110-130
Pavo joven 3,0 kg Parrilla 2 4 180-200 80-100
2 muslos de pavo de 800 g cada pieza Parrilla 2 4 190-210 90-110