FloAire SFX-2 Series - Manual (Página 31)

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FUNCIONAMIENTO
Las campanas de ventilación para cocinas comerciales están previstas para usurarse junto con
conductos y ventiladores, que deben tener el tamaño apropiado y haber sido instalados en forma
correcta de acuerdo con las especificaciones del fabricante y los requisitos de los códigos locales.
Antes de encender el equipo de cocina, asegúrese de que los ventiladores de aire de reposición y de
extracción estén encendidos. Deje encendidos los ventiladores durante al menos 30 minutos después de
que se apaguen los equipos de cocina.
Limpie la campana según sea necesario para cumplir con los requisitos de los códigos locales y según
se indica en la sección Mantenimiento de este manual.
Evaluación de Rendimiento
Sólo se puede hacer una evaluación de rendimiento del equipo después de haber verificado que:
1. Todos los ventiladores funcionan y que se verifiquen visualmente las rotaciones mediante
observación de las flechas estampadas en ellos.
2. Todos los filtros están en su lugar.
3. Todos los equipos bajo la campana estén en su lugar y funcionen.
4. Todas las unidades de calefacción, ventilación y aire acondicionado estén en su lugar y
funcionan, con todos los sopladores funcionando correctamente.
Pautas para antes de Comenzar
Es necesario probar y equilibrar el sistema para garantizar que funcione en forma apropiada y eficaz, de
la manera en que se lo diseñó. En cualquier edificio del que se extraiga aire caliente y efluente, se debe
reemplazar la masa de aire para mantener una presión constante en el espacio. Cualquier cambio en la
diferencia de presión entre el aire del interior y el del exterior afectará en cierta medida al funcionamiento
del sistema; lo más habitual es que afecte de manera negativa.
Todos los trabajos deberían incluir una prueba y un equilibrado, así como la prueba simple de
rendimiento del artículo 507.16.1 del Código Internacional de Instalaciones Mecánicas; los inspectores
están haciendo cumplir cada vez más estos requisitos. Los requisitos del Código Internacional de
Instalaciones Mecánicas de 2006, que están en vigor actualmente en la mayor parte de los Estados
Unidos, son los siguientes:
“507.16 Prueba de rendimiento. Se efectuará una prueba de rendimiento tras finalizar y antes de la
aprobación final de la instalación de los sistemas de ventilación que brinden servicio a dispositivos de
cocina comerciales. En la prueba se verificará el caudal de flujo de aire de extracción requerido por el
artículo 507.13, el de aire de reposición requerido por el artículo 508 y el funcionamiento adecuado
según lo especificado en este capítulo. El titular del permiso proporcionará los dispositivos y equipos
de prueba necesarios requeridos para realizar las pruebas.
507.16.1 Prueba de captura y contención. El titular del permiso verificará el rendimiento de captura y
contención del sistema de extracción. Esta prueba de campo se llevará a cabo con todos los
dispositivos que se encuentran debajo de la campana a temperatura de funcionamiento, con todas
las fuentes de aire del exterior suministrando aire de reposición para el funcionamiento de la
campana y con todas las fuentes de aire recirculado proporcionando acondicionamiento para el
espacio en el que esté en funcionamiento la campana. La captura y la contención se verificarán
visualmente mediante la observación del humo o el vapor producidos por la acción real o simulada de
cocinar, como el encendido de velas de humo, sopladores de humo, etc.”