AEG BP8314001M - Manual (Página 21)

Pan rústico
Ingredientes:
• 500 g de harina de trigo
• 250 g de harina de centeno
• 15 g de sal
• 1 sobre pequeño de levadura seca
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o reves-
tida con papel de horno
Preparación:
Coloque la harina de trigo, la harina de
centeno, la sal y la levadura seca en un
cuenco grande.
Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la
harina. Amase bien todos los ingredientes
hasta formar una masa elástica. Deje re-
posar la masa hasta que aumente aproxi-
madamente al doble.
Corte la masa en dos hogazas alargadas y
póngalas en la bandeja de hornear pre-
viamente engrasada o cubierta con papel
de hornear.
Deje que las hogazas suban nuevamente
y doblen su tamaño. Antes de pasar al
horno, espolvoree con un poco de harina.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
– Posiciones de la parrilla: 2
– Para hornos de vapor: añada 300 ml de
agua al cajón.
Pierogi (pastel ruso) (30 trozos pe-
queños)
Ingredientes para la masa:
• 250 g de harina de escanda o espelta
• 250 g de mantequilla
• 250 g de queso desnatado
• sal
Ingredientes para el relleno:
• 1 cogollo pequeño de repollo blanco
(400 g)
• 50 g de beicon
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada
• sal, pimienta y nuez moscada
• 3 cucharadas de crema de leche agria
• 2 huevos
Otros:
• Bandeja de hornear forrada en el fondo
con papel de hornear
Preparación:
Trabaje la harina de escanda, la mante-
quilla, el requesón bajo en grasa y una
pizca de sal hasta formar una masa y coló-
quela en el frigorífico.
Corte el repollo blanco en finas tiras. Cor-
te el beicon en dados y fríalo en mante-
quilla clarificada. Añada el repollo y sofría
hasta que ablande. Sazone con sal, pi-
mienta y nuez moscada y mezcle con la
crema agria.
Continúe cocinando hasta que se haya
evaporado todo el líquido.
Cueza los huevos hasta que estén duros,
enfríelos y córtelos en picadillo, mezclán-
dolos con el repollo. Deje enfriar todo.
Lamine la masa con el rodillo y corte cír-
culos con un diámetro de 8 cm.
Coloque una pequeña cantidad como re-
lleno en el centro de cada círculo y plié-
guelo. Cierre los bordes presionándolos
con un tenedor.
Coloque los pierogi (raviolis polacos) en
una bandeja revestida con papel de hor-
near y úntelo con yema de huevo.
– Tiempo en el horno: 20 minutos
– Posiciones de la parrilla: 3
ESTOFADO/GRATINADO
Lasaña
Ingredientes para la salsa de carne:
• 100 g de panceta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 g de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de carne picada (mezcla de añojo
y cerdo)
• 100 ml de caldo de carne
• 1 lata pequeña de tomate triturado
(aprox. 400 g)
• orégano, tomillo, sal y pimienta
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 3 cucharadas de mantequilla
ESPAÑOL
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