Bosch HBR76S652E Horno pirolítico Acero inoxidable EAN 4242002676272 - Manual (Página 62)

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Aves
As indicações de peso constantes da tabela referem-se a aves
preparadas para grelhar não recheadas.
Coloque as aves inteiras com o peito virado para baixo sobre a
grelha. Vire-as após Z do tempo indicado.
Os pedaços de carne, tais como rolo de peru ou peito de peru,
devem ser virados após metade do tempo indicado. Vire os
pedaços de aves após
Z
do tempo.
No caso de patos e gansos, pique a pele debaixo das asas,
para que a gordura possa sair.
As aves ficam mais tostadas e estaladiças se, um pouco antes
de terminar o tempo de assadura, as pincelar com manteiga,
água com sal ou sumo de laranja.
Peixe
Vire as postas de peixe após
Z
do tempo.
O peixe inteiro não tem de ser virado. Coloque o peixe inteiro
no forno em posição de nadar, com a barbatana virada para
cima. Uma batata cortada ou um recipiente pequeno, de ir ao
forno colocado na barriga do peixe, proporciona mais
estabilidade.
Para estufar filetes de peixe, acrescente algumas colheres de
sopa de líquido.
Conselhos para assar e grelhar
Aves Peso Acessórios e reci-
pientes
Nível Tipo de
aqueci-
mento
Temperatura
em °C, potên-
cia de grelha-
dor
Duração
em minutos
Frango, inteiro 1,2 kg Grelha 2 4 220-240 60-70
Frango, inteiro 1,6 kg Grelha 2 4 210-230 80-90
Frango, metade cada 500 g Grelha 2 4 220-240 40-50
Frango em pedaços cada 150 g Grelha 3 4 210-230 30-40
Frango em pedaços cada 300 g Grelha 3 4 210-230 35-45
Peito de frango cada 200 g Grelha 3 ( 3 30-40
Pato inteiro 2,0 kg Grelha 2 4 190-210 100-110
Peito de pato cada 300 g Grelha 3 4 240-260 30-40
Ganso inteiro 3,5-4,0 kg Grelha 2 4 170-190 120-140
Coxas de ganso cada 400 g Grelha 3 4 220-240 40-50
Peru jovem inteiro 3,0 kg Grelha 2 4 180-200 80-100
Rolo de carne de peru 1,5 kg aberto 1 4 200-220 110-130
Peito de peru 1,0 kg fechado 2 % 180-200 80-90
Coxa de peru 1,0 kg Grelha 2 4 180-200 90-100
Peixe Peso Acessórios e reci-
pientes
Nível Tipo de
aqueci-
mento
Temperatura
em °C, potên-
cia de grelha-
dor
Duração
em minutos
Peixe, inteiro cada aprox.
300 g Grelha 2 ( 2 20-25
1,0 kg Grelha 2 4 200-220 45-55
1,5 kg Grelha 2 4 190-210 60-70
2,0 kg fechado 2 % 190-210 70-80
Posta de peixe, 3 cm de
espessura Grelha 3 ( 2 20-25
Filete de peixe fechado 2 % 210-230 25-30
A tabela não contém indicações sobre o
peso do assado. Siga as indicações correspondentes ao peso próximo mais baixo e prolongue o tempo.
Pretende verificar se o assado está
pronto. Utilize um termómetro para carne (pode ser adquirido no comércio da especialidade) ou
faça o "teste da colher". Com uma colher, faça pressão sobre o assado. Se o assado
estiver rijo, isso significa que está pronto. Se ele ceder, isso significa que ainda é neces-
sário mais algum tempo.
O assado ficou demasiado escuro e a
pele está queimada em alguns pontos.
Verifique o nível do tabuleiro e a temperatura.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está queimado.
Da próxima vez, escolha uma assadeira mais pequena ou adicione mais líquido.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está claro e aguado. Da próxima vez, escolha uma assadeira maior e adicione menos líquido.