Bosch HBR76S652E Horno pirolítico Acero inoxidable EAN 4242002676272 - Manual (Página 34)

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Acrilamida en los alimentos
La acrilamida se produce especialmente en productos de
cereales y patata preparados a temperaturas elevadas, p. ej.,
patatas fritas, tostadas, panecillos, pan y repostería fina
(galletas, pastas especiadas, galletas navideñas).
Comidas normalizadas
Estas tablas han sido elaboradas para institutos de pruebas
con el fin de facilitar los controles y pruebas de los distintos
aparatos.
Conforme a EN 50304/EN 60350 (2009) e IEC 60350.
Hornear
Hornear a 2 niveles:
Colocar la bandeja universal siempre encima de la bandeja de
horno.
Hornear a 3 niveles:
Introducir la bandeja universal en el centro.
Pastas de té:
Las bandejas que se han introducido en el horno al mismo
tiempo no tienen por qué estar listas en el mismo momento.
Pastel de manzana cubierto en 1 nivel:
Colocar moldes desarmables oscuros separados entre sí.
Pastel de manzana cubierto en 2 niveles:
Colocar los moldes desarmables en desnivel unos sobre otros,
ver figura.
Pasteles en moldes desarmables de hojalata:
Hornear con Calor superior/inferior
%
en el nivel 1. Utilizar la
bandeja universal en vez de la parrilla y colocar encima el
molde desarmable.
Consejos para preparar alimentos con contenido bajo en acrilamida
General
■
Limitar el tiempo de cocción lo máximo posible.
■
Dorar los alimentos sin llegar a tostarlos demasiado.
■
Los alimentos grandes y gruesos contienen poca acrilamida.
Hornear Con calor superior/inferior máx. 200 °C
Con aire caliente 3D o aire caliente máx. 180 °C.
Pastas y galletas Con calor superior/inferior máx. 190 °C.
Con aire caliente 3D o aire caliente máx. 170 °C.
El huevo o la yema de huevo reduce la formación de acrilamida.
Patatas fritas al horno Distribuir en una sola capa y de forma homogénea por la bandeja. Hornear al menos
400 g por bandeja para que las patatas no se resequen
Plato Accesorios y moldes Altura Tipo de
calenta-
miento
Temperatura
en °C
Duración
en minutos
Pastas de té (precalentar*) Bandeja de horno 3 ' 140-150 30-40
Bandeja universal + ban-
deja de aluminio 3+1 : 140-150 30-45
2 bandejas de horno +
bandeja universal 5+3+1 : 130-140 35-50
Pastas de té Bandeja de horno 3 ‘ / ’ 140-150 30-45
Pastelitos (precalentar*) Bandeja de horno 3 ' 150-170 20-30
Bandeja de horno 3 : 150-160 20-30
Bandeja universal + ban-
deja de aluminio 3+1 : 140-160 25-40
2 bandejas de horno +
bandeja universal 5+3+1 : 130-150 25-40
Base para tarta (precalentar*) Molde desarmable en la
parrilla 2 ' 160-170 30-40
Base para tarta Molde desarmable en la
parrilla
2 ‘
/
’ 160-180 30-40
* No utilizar el calentamiento rápido para precalentar el horno.