Frymaster FOOTPRINT H55 - Manual (Página 21)

4-1
FREIDORAS DE GAS SERIE PRO H55
CAPÍTULO 4: INSTRUCCIONES DE FILTRACIÓN
ADVERTENCIA
El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores estén al tanto de
los peligros inherentes de la operación de los sistemas de filtración de aceite caliente, en particular
los aspectos de los procedimientos de la filtración, drenaje y limpieza de aceite.
4.1
Drenaje y filtración manual
PELIGRO
El drenaje y la filtración del aceite o manteca vegetal para cocinar debe realizarse con cuidado para
evitar la posibilidad de quemaduras graves ocasionadas por el uso descuidado. El aceite a filtrar
debe tener una temperatura aproximada de 350°F (177°C). Revise que todas las mangueras estén
conectadas correctamente y que los mangos de drenaje estén en buena posición antes de operar los
interruptores o válvulas. Póngase todo el equipo de seguridad apropiado al drenar y filtrar aceite o
manteca vegetal para cocinar.
PELIGRO
Deje enfriar el aceite o manteca a 100°F (38°C) antes de drenar dentro de un recipiente apropiado para
descarte.
PELIGRO
NO drene más de una olla a la vez en la unidad de filtración incorporada para evitar que se desborde
y derrame aceite o manteca caliente.
PELIGRO
Cuando drene aceite o manteca en una unidad de descarte o en una unidad de filtro portátil, no llene
más allá de la línea de llenado máximo que se encuentra en el recipiente.
Si la freidora no está equipada con un sistema de filtración incorporado, debe drenarse el aceite o manteca para cocinar
en otro recipiente adecuado. (Para un drenaje y descarte seguro y conveniente del aceite o manteca, Frymaster
recomienda usar la Unidad para desechar manteca (SDU). La SDU se encuentra disponible a través de su distribuidor
local.)
1. Gire el interruptor de encendido de la freidora a la posición apagada OFF. Atornille la tubería de drenaje (que se
incluye con la freidora) en la válvula de drenaje. Revise que la tubería de drenaje esté firmemente atornillada en la
válvula de drenaje y que la apertura esté apuntando hacia abajo.
2. Ponga bajo la tubería de drenaje un recipiente metálico con una cubierta que pueda sellarse. El recipiente metálico
debe poder soportar el calor del aceite o manteca y poder contener líquidos calientes. Si su intención es volver a
usar el aceite o manteca, Frymaster le recomienda usar el soporte de cono de filtro y un cono de filtro Frymaster
cuando no se tenga disponible una máquina filtradora. Si usa un soporte de cono de filtro Frymaster, compruebe que
el soporte del cono esté apoyado firmemente en el recipiente metálico.