AEG BP5014321M - Manual (Página 4)

5 - FILETE DE PESCADO
Ingredientes:
• 600 - 700 g de filete de lucio-perca, sal-
món o trucha asalmonada
• 150 g de queso rallado
• 250 ml de crema de leche
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de estragón
• Perejil picado
• Sal, pimienta
• Limón
• Fuente refractaria
Preparación:
• Rocíe los filetes de pescado con zumo
de limón y deje marinar un poco. Elimi-
ne el zumo sobrante con papel de coci-
na. A continuación, salpimente los file-
tes de pescado por ambas caras. A
continuación, coloque los filetes de
pescado en la fuente refractaria untada
con mantequilla.Mezcle juntos el queso
rallado, el perejil picado, el estragón, el
pan rallado y la crema. Extienda la
mezcla inmediatamente sobre los file-
tes de pescado y coloque nueces de
mantequilla sobre la mezcla.
6 - PESCADO RELLENO (TRUCHA)
Ingredientes:
• 4 truchas de 250 - 300 g
• zumo de limón, pimienta, sal
Preparación:
• Lave bien las truchas por el exterior y el
interior, rocíelas con zumo de limón y
coloque 2 a la vez en fuentes de acero
inoxidable con inserto perforado. Sírva-
las con almendras fileteadas y tostadas.
Variante de trucha al vapor: Antes de
colocar las truchas en la fuente de ace-
ro inoxidable con inserto perforado,
vierta agua caliente con vinagre enci-
ma.
7 - MASA DE PAN CON PASAS
Para la masa (los ingredientes deben
estar a temperatura ambiente):
• 125 ml de leche
• 20 g de azúcar
• 1 sobre pequeño de levadura seca
(aproximadamente 8 g)
• 300 g de harina
• 30 g de azúcar
• 30 g de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 huevo
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• un poco de ralladura de limón
• mermelada de ciruela
Tras el horneado:
• 50 g de mantequilla
• 50 g de semillas de amapola
• azúcar glasé
Otros:
• molde engrasado
Preparación:
• Coloque la leche y el azúcar en una ca-
cerola y caliente ligeramente al fuego.
Añada la levadura seca y remueva. A
continuación, deje reposar unos 30 mi-
nutos. Coloque la harina, el azúcar, la
mantequilla, la yema del huevo, el hue-
vo, el azúcar de vainilla y la ralladura de
limón en un cuenco para mezclar. Aña-
da la leche y la levadura y amase hasta
conseguir una masa elástica. Cubra la
masa con un paño y deje que suba du-
rante otros 45 minutos. A continuación,
haga bolitas de masa con una cuchara
(aprox. 80 g), aplástelas con la mano y
rellene con una cucharadita de merme-
lada de ciruela. Suba los bordes de la
masa y cubra la mermelada con ella;
dele forma de bola. Coloque las bolas
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