TurboChef Technologies Encore ES - Manual (Página 21)

M
ODO
DE
EDICI
ó
N
15
Modo de edición
Desde el modo de edición, el operador puede cambiar
los ajustes del menú y renombrar los grupos y los
productos de alimento.
Para acceder al modo de edición,
1. Habilítelo en la pantalla de opciones (página 11).
2. Presione el botón encendido/apagado (on/off)
para regresar a la pantalla “en enfriamiento” o
“Apagado”.
3. Presione de nuevo el botón encendido/apagado
(on/off) para ingresar al Modo de edición.
El modo de edición consiste de dos pantallas. La
primera se explica en esta página. Esta permite:
- Editar el conjunto temperaturas
- Seleccionar el uso de la piedra para hornear
- Ajustar las temperaturas desviadas
- Seleccionar si se editan los grupos de alimento de
temperatura 1 o los grupos de alimento de
temperatura 2
La segunda pantalla se explica en la página 16,
y permite la edición de los nombres de grupo y
de producto, así como los ajustes para productos
específicos.
Ajustar edición de temperatura
El ajuste de temperatura nunca debe cambiarse para
compensar el sobre cocinado o la falta de cocinado. Si
los ajustes de la receta no la están cocinando como se
desea, consulte con su desarrollador de menú, con su
distribuidor autorizado, o con el Soporte a Cliente de
TurboChef.
Para cambiar un ajuste de temperatura,
1. Coloque el horno en Modo de edición (vea arriba).
2. Cambie la temperatura:
a. Seleccione “TEMP 1” para cambiar la
temperatura para los grupos 1-8
b. Seleccione “TEMP 2” para cambiar la
temperatura para los grupos 9-16
c. usando los botones numéricos, ingrese el
nuevo ajuste de temperatura.
d. La variación de la temperatura es de 300–
540°F (149–282°C)
3. Presione el botón Ingresar (Enter) para confirmar
el cambio, o el botón Atrás/Parar para cancelar.
Uso de piedra para hornear, Sí/NO:
La opción “Piedra” (‘Stone’) en la pantalla de ajuste de
temperatura, debería ajustarse como:
- “Sí” si se está usando una piedra para hornear
- “No” si sólo se está usando un rack de alambre
“Sí” incrementa la temperatura de la mitad inferior del
horno para resultados óptimos del cocinado cuando se
está usando una piedra.
Desviación de la temperatura del fondo
Hay dos botones de Desviación de la Temperatura del
Fondo: uno para cada temperatura. Los botones de
desviación de la temperatura del fondo permiten que
el elemento Ir del fondo proporcione calor adicional
para un dorado aumentado.
Para cambiar una desviación de temperatura,
1. Coloque el horno en Modo de edición (vea
adyacente).
2. Cambie la desviación de la temperatura:
a. Seleccione “Desviación temp 1 del fondo”
(‘bottom temp 1 offset’) para cambiar la
desviación de la temperatura para los grupos
1-8
b. Seleccione “Desviación temp 2 del fondo”
(‘bottom temp 1 offset) para cambiar la
desviación de la temperatura para los grupos
9-16
c. usando los botones numéricos, ingrese la
nueva desviación de la temperatura.
d. La variación de la temperatura es de 0-75°F
(0-24°C)
3. Presione el botón Ingresar (Enter) para confirmar
el cambio, o el botón Atrás/Parar para cancelar.
Selección de grupos y elementos para editar
Seleccione “Editar Grupos de temp 1” (‘Edit temp
1 Groups’) para editar los ajustes de la receta y/o los
nombres del grupo y los productos para los grupos
1-8. o, seleccione “Editar Grupos de temp 2” (‘Edit
temp 2 Groups’) para editar los ajustes de la receta y/o
los nombres del grupo y los productos para los grupos
9-16. Vea la página 16 para más información.
TEMP 2: 350F
TEMP 1: 500F
VALID RANGE BE T WEEN 300F - 540F
EDIT temp 2 GROUPS
EDIT temp 1 GROUPS
STONE: NO Bottom temp 2 Offset = 10F
Bottom temp 1 Offset = 30F