Teka HKL 970 SC vapor - Manual (Página 23)

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ES
Tablas y consejos
Postres
Postres Cantidad Temperatura ºC
Tiempo de
cocción min.
Bandeja
Soporte
(desde abajo)
Compota de
manzana
500-1500 g 100 15-25 no perforada 2
Compota de pera 500-1500 g 100 25-30 no perforada 2
Crema catalana 80 20-25 parrilla-cuenquillo 2
Crema de
caramelo
80 25-30 parrilla-cuenquillo 2
Yogur 40 4-6 horas parrilla-cuenquillo 2
Compota de
melocotón
500-1500 g 100 15-20 no perforada 2
Fruta (esterilizar/cocinar)
Fruta Cantidad
Temperatura
ºC
Tiempo de
cocción min.
Bandeja
Soporte
(desde
abajo)
Peras 4-6 copas de 1l 100 30-35 Parrilla 1
Cerezas 4-6 copas de 1l 80 30-35 Parrilla 1
Melocotones 4-6 copas de 1l 90 30-35 Parrilla 1
Ciruelas 4-6 copas de 1l 90 30-35 Parrilla 1
Regenerar
Calentamiento Cantidad
Temperatura
ºC
Tiempo de
cocción min.
Bandeja
Soporte
(desde
abajo)
Platos 1-2 100 12-15 Parrilla 2
Platos 3-4 100 15-20 Parrilla 2
Platos preparados 100 15-20 Parrilla 2
Escaldar
Verduras Cantidad
Temperatura
ºC
Tiempo de
cocción min.
Bandeja
Soporte
(desde
abajo)
p. ej., judías, puerro 100 10-12 perforada 2
Col verde 1000-2000 g 100 12-16 perforada 2
Hojas de col rizada 10-20 100 12-15 perforada 2
Repollo, completo 2000-2500 g 100 30-45 perforada 1
Tomates, pelados 80 12 parrilla 2