TurboChef Technologies High h Conveyor 2620 ES - Manual (Página 19)

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O
PERACIÓN
ES
tá
NDAR
DEL
HORNO
Cocinar un producto
Figura 8.
Esta sección explica cómo cocinar un producto
describiendo los modos “estándar de operación” a
través de los cuales avanza el horno (Figura 6).
-modo 1: Horno apagado
-modo 2: Selección de velocidad de la banda
-modo 3: Precalentado
-modo 4: Infundido
-modo 5: Cocción
-modo 6: Enfriado
-modo 7: Inactivo
NOTA: El modo 7 no es parte de un ciclo “están-
dar” de cocción. Solo ocurre cuando el usuario inter-
viene como se describe en la página 12.
Modo 1: Oven Off [horno apagado]
Modo durante el cual todos los componentes de coc-
ción están apagados y la temperatura del horno ha
retrocedido bajo 150ºF (66°C), pero la pantalla y el
teclado siguen encendidos. El usuario puede acceder
a los perfiles de cocción 1-4 en esta pantalla (1) o
presionar la tecla hacia abajo para acceder a los per-
files de cocción 5-8.
Ocurre cuando...
-Se suministra energía al horno.
-El horno completa el modo 6.
- El usuario presiona la tecla abajo mientras accede al
config mode [modo config] (remítase a la página
15 para más información).
va a...
- modo 2 cuando el usuario selecciona un perfil de
cocción (teclas adyacentes L1, L3, R1 o R3).
- config mode [modo config] cuando el usuario pre-
siona la tecla hacia arriba.
Modo 2: Belt Speed Select [selección de veloci-
dad de la banda]
Modo durante el cual el usuario selecciona la veloci-
dad deseada de la banda.
NOTA: Si se presiona una tecla diferente, el horno le
preguntará si desea continuar o regresar a la pantalla de
selección de velocidad de banda. Si selecciona continuar,
el horno no guardará la velocidad de banda.
Ocurre cuando...
-El usuario selecciona un perfil de cocción en el modo
1 ó 6.
va a...
-modo 3.
PROFILE 1
PROFILE 2
PROFILE 3
OVEN OFF
PROFILE 4
PROFILE 1
5:00
3:00
PROFILE 2
PROFILE 3
2:00
3:20 4:00
BELT SPEED
2:45
2:00 2:30
PROFILE 4
PROFILE 1
BELT F
5:00
BELT R
3:20
TOP AIR 80 %
SET COOKING
475F
BTM AIR 100 %
PROFILE 1
BELT F
5:00
BELT R
3:20
TOP AIR 80 %
SET SOAKING
TIME LEFT = 5:00 475F
BTM AIR 100 %
1
2 5
4
PROFILE 1
BELT F
5:00
BELT R
3:20
TOP AIR 30%
SET OVEN IDLE
PRESS ANY KEY 475F
BTM AIR 30%
PROFILE 1
PROFILE 2
PROFILE 3
COOLING DOWN
OVEN TCC = 425F
PROFILE 4
7
PROFILE 1
BELT F
5:00
BELT R
3:20
TOP AIR 60 %
SET WARMUP
OVEN TCC = 275F 475F
BTM AIR 60 %
3
6
Figura 8: Modos de cocción