TurboChef Technologies Tornado 2 ES - Manual (Página 39)

ProblEma causa(s) PosIblE(s) rEsolucIón
F6 eC temp
o
Hay bloqueo del aire
fresco al horno.
o La protección del escape del
ventilador de enfriamiento
posterior está obstruida.
o
revise si hay toallas de papel o algo
que pueda estar obstruyendo el aire
fresco al horno.
o revise el ventilador posterior para ver
si está sin residuos. Limpie según se
requiera.
La cubierta de guía de
onda está rota o daña-
da.
 o Maltrato del usuario. o Llame a Servicio al Cliente.*
convErTIdor caTalíTIco
el convertidor catalítico está instalado en el ducto de
retorno de aire detrás del ensamblaje del calentador.
un técnico calificado debe realizar la retirada o
instalación del convertidor catalítico.
nota iMPortante: el convertidor catalítico
puede limpiarse con turboChef oven Cleaner y
enjuagarse totalmente con agua destilada. deje secar
el convertidor catalítico al aire antes de volver a
instalarlo. Si no hay turboChef oven Cleaner,
no
Lo SuStituya - SoLo uSe aGua deStiLada .
debido a la naturaleza de la mayoría de las comidas
y la física que rige la operación del horno, la
acumulación de grasa posterior a la cavidad de cocción
es inevitable. un régimen estricto de limpieza puede
resolver la mayoría de los problemas; sin embargo, la
recirculación de aire saturado con grasa sin diluir es la
principal causa de acumulación de grasa corriente abajo
y sabores asociados residuales.
La grasa presente en el aire tiende a acumularse y
hornearse sobre la superficie del horno después de
la cavidad del horno. esta grasa, debido a las altas
temperaturas operativas del horno, empezará a
descomponerse rápidamente en compuestos orgánicos
derivados.
estos derivados de descomposición generalmente
tienen efectos positivos y negativos en la cocción. Los
derivados de cadena más corta agregan características
de sabor favorable a la comida, mientras que las
cadenas de carbono de más alto orden imparten
características desagradables, como sabores amargos,
de alquitrán. La instalación del convertidor catalítico
afecta en gran medida el manejo de la grasa y cualquier
sabor residual que pudiera acumularse con el tiempo.
un convertidor catalítico que funcione bien causa la
conversión de grasa presente en el aire en agua, dióxido
de carbono y pequeñas cantidades de nitrógeno y
oxígeno. el convertidor catalítico actúa como cámara
de combustión para la grasa presente en el aire. Los
catalizadores presentes en el filtro bajan la temperatura
de encendido de la grasa presente en el aire desde
aproximadamente 700ºF a 450–550ºF (371ºC a
232–288ºC), permitiendo que ocurra la combustión.
La temperatura operativa del horno determina
directamente el porcentaje de la conversión de grasa
presente en el aire. una sola pasada del flujo de aire
rinde una mejora de 20–30% en la calidad del aire.
un problema con el convertidor catalítico se indica
mediante una disminución en la efectividad del dorado
(causada por una reducción en el flujo de aire) o por
transferencia de sabor de un grupo de comida a otro.
Si tiene algún problema con el convertidor
catalítico, póngase en contacto con una agencia de
servicio calificado por turboChef, o a Servicio al
Cliente al 800.90turBo/
+1 214-379-6000 o a su distribuidor autorizado.
*Para el Servicio al Cliente, llame al 800.90 turBo/+1 214-379-6000 o a su distribuidor autorizado.
29 manTEnImIEnTo y solucIón dE ProblEmas