TurboChef Technologies Tornado 2 ES - Manual (Página 13)

3 cómo funcIona la TEcnología
f i g u r a 2: Cómo funciona la tecnología
la TEcnología Tras El Tornado
el horno tornado usa una combinación patentada de
convección de aire forzado a alta velocidad, calenta-
miento y energía de microondas para cocinar alimentos
hasta 12 veces más rápidamente que los métodos con-
vencionales.
Con una muy alta velocidad de circulación, un campo
controlado de flujo suave de aire caliente forma una
protección que envuelve la comida. esto se produce
en conjunto con aplicaciones medidas y precisas de
energía de microondas, creando un grupo único de
condiciones de temperatura y control de humedad
dentro de la comida que preserva y realza el sabor.
La Figura 2 ilustra los cinco pasos de la tecnología usada
por el Horno tornado. todos estos pasos, descritos a
continuación, son controlados por computadora.
1. Los calentadores internos transfieren energía al
flujo de aire recirculante.
2. el flujo de aire recirculante circula a velocidades de
hasta 60 mph (100 km/h) hacia abajo y alrededor de
la comida.
3. Simultáneamente, un calentador radiante inferior
aporta transferencia de calor al fondo del producto
alimentario.
4. el aire recirculante pasa por un Convertidor
Catalítico donde se combustiona y elimina el
exceso de grasa y olores.
5. trabajando en paralelo con el flujo de aire recirculan-
te y el elemento ir inferior, el sistema de microondas
acopla la energía de microondas desde la parte inferior
de la cavidad en forma pareja hacia los alimentos.
nota: una manera fácil de entender nuestra cocina
es pensar en la cocción de microondas desde el interior
hacia fuera y la cocción de flujo de aire desde fuera
hacia dentro. Las dos gradientes de energía se encuen-
tran y reducen en gran medida el tiempo de cocción.
cómo funciona la tecnología