Bosch HBL76S652E Horno pirolítico Acero inoxidable EAN 4242002676227 - Manual (Página 60)

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Formas
As mais adequadas são as formas escuras de metal para
bolos.
Se utilizar formas claras de metal fino ou formas de vidro, o
tempo de cozedura prolonga-se e o bolo não aloura tão
uniformemente.
Se pretender utilizar formas de silicone, siga as indicações e
receitas do fabricante das formas. As formas de silicone
costumam ser mais pequenas do que as normais. As
quantidades de massa e as indicações da receita podem
divergir.
Tabelas
Nas tabelas encontrará o tipo de aquecimento ideal para os
diferentes bolos e produtos de pastelaria. A temperatura e o
tempo de cozedura variam em função da quantidade e
qualidade da massa. Por isso, a tabela contém intervalos de
referência. Experimente primeiro o valor mais baixo. Uma
temperatura mais baixa permite obter um tostado mais
uniforme. Se necessário, regule uma temperatura superior da
próxima vez.
Com pré-aquecimento, os tempos de cozedura reduzem-se 5 a
10 minutos.
Poderá encontrar informações adicionais em "Sugestões para
cozer bolos" a seguir às tabelas.
Nota: Devido à elevada humidade, é possível que se forme
água de condensação no vidro interior do forno ao usar a
função Hydro-Assar ' . Abra a porta do forno com cuidado,
uma vez que sai vapor quente do mesmo.
Bolos em formas Forma Nível Tipo de aqueci-
mento
Temperatura
em °C
Duração em
minutos
Bolos batidos, simples Forma de buraco/de bolo
inglês
2 : 160-180 50-60
3 formas de bolo inglês 3+1 : 140-160 60-80
Bolos batidos finos Forma de buraco/de bolo
inglês
2 % 150-170 60-70
Base de tarte, massa batida Forma para tarte de fruta 3 % 160-180 20-30
Bolo de fruta fino, massa batida Forma de mola/de buraco 2 % 160-180 50-60
Base de pão-de-ló, 2 ovos (pré-aque-
cer)
Forma para tarte de fruta 2 ' 160-180 20-30
Base de pão-de-ló, 6 ovos (pré-aque-
cer)
Forma de mola 2 ' 160-180 40-50
Bases de massa quebrada com
rebordo
Forma de mola 1 % 180-200 25-35
Tarte de fruta ou de queijo fresco
batido, base de massa quebrada*
Forma de mola 1 % 160-180 70-90
Tarte suíça Tabuleiro de pizza 1 % 220-240 35-45
Panettone Forma de Panettone 2 % 150-170 60-70
Pizza, base de massa fina com pouca
cobertura (pré-aquecer)
Tabuleiro de pizza 1 % 280-300 10-15
Tartes salgadas* Forma de mola 1 % 170-190 45-55
* deixar arrefecer os bolos durante cerca de 20 minutos dentro do forno fechado e desligado.
Bolos no tabuleiro Acessórios Nível Tipo de
aqueci-
mento
Temperatura
em °C
Duração
em minutos
Massa batida com cobertura seca Tabuleiro universal 2 ' 170-190 20-30
Tabuleiro universal + tabu-
leiro
3+1 : 150-170 35-45
Massa batida com cobertura húmida,
fruta
Tabuleiro universal 2 % 170-190 25-35
Tabuleiro universal + tabu-
leiro
3+1 : 140-160 40-50
Massa lêveda com cobertura seca Tabuleiro universal 3 ' 170-190 25-35
Tabuleiro universal + tabu-
leiro
3+1 : 150-170 35-45
Massa lêveda com cobertura húmida,
fruta
Tabuleiro universal 3 % 160-180 40-50
Tabuleiro universal + tabu-
leiro
3+1 : 150-160 50-60
Massa quebrada com cobertura seca Tabuleiro universal 1 % 180-200 20-30
Massa quebrada com cobertura
húmida, fruta
Tabuleiro universal 2 % 160-180 60-70
Tarte suíça Tabuleiro universal 1 % 210-230 40-50
Torta enrolada (pré-aquecer) Tabuleiro universal 2 ' 170-190 15-20
Trança levedada com 500 g de farinha Tabuleiro universal 2 ' 180-200 25-35