Neff B15E54N3 - Manual (Página 22)

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Cocer al vapor
El modo de funcionamiento Cocción vapor é sólo puede
emplearse en combinación con el aparato de cocción al vapor
Mega System (disponible como accesorio especial en
comercios especializados).
Activar el programa de cocción al vapor solo cuando el
compartimento de cocción esté frío (temperatura ambiente).
Si, tras activar el programa de cocción al vapor, en la pantalla
de temperatura se muestran alternadamente • y ¨©¨ ,
significa que el compartimento de cocción no está
suficientemente frío.
Esperar hasta que el compartimento de cocción se enfríe y
volver a activar el programa de cocción al vapor. El proceso
del vapor funciona de modo automático.
Notas
■
Utilizar sólo el programa Cocción vapor para cocer al vapor.
■
Utilizar sólo el aparato de cocción al vapor Mega System
para cocer al vapor.
■
No utilizar el programa Cocción vapor en combinación con la
función de tiempo Preselección de funcionamiento.
■
Consultar las instrucciones de uso incluidas en el aparato de
cocción al vapor Mega System para obtener más
información.
Programa fermentación
En este capítulo se ofrece información sobre
■
el programa de fermentación ê
■
la elaboración de masa de levadura y yogur
Activar el programa de fermentación sólo cuando el
compartimento de cocción esté frío (temperatura ambiente).
Si tras activar el programa de fermentación, en la pantalla de la
temperatura se muestran alternadamente • o œ y ­ ‹ ­, significa
que el compartimento de cocción no está suficientemente frío.
Espere hasta que el compartimento de cocción se haya
enfriado y conecte de nuevo el programa de fermentación.
No utilizar el programa fermentación en combinación con la
función de tiempo Preselección de funcionamiento.
Masa de levadura
¡Atención!
■
Si se vierte agua fría en el compartimento de cocción
caliente pueden producirse daños en la superficie
esmaltada. No verter agua fría en el compartimento de
cocción caliente.
■
El agua destilada puede producir daños en la superficie del
compartimento de cocción. Utilizar únicamente agua del
grifo.
1. Verter 200 ml de agua en la base del compartimento de
cocción.
2. Colocar el recipiente en el centro de la parrilla e introducirlo
en la altura de inserción 1.
3. Cerrar la puerta del aparato y activar el programa de
fermentación ê .
El proceso de fermentación se regula de forma automática.
La temperatura es invariable.
4. Tras el proceso de fermentación extraer el agua restante del
compartimento de cocción.
5. Disolver los restos de cal con un poco de vinagre y aclarar
con agua limpia.
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos.
Más información sobre el proceso de elaboración así como
otras indicaciones y recetas en el libro de cocina
correspondiente.
Yogur
1. Retirar los accesorios y las rejillas de soporte, las guías
correderas o los sistemas de inserción individual.
2. Calentar 1 litro de leche uperizada (3,5 % de grasa) o leche
fresca pasteurizada a 40 °C,
o bien
hervir 1 litro de leche fresca y dejar enfriar hasta 40 °C.
3. Añadir 150 g de yogur denso a la leche caliente, remover y
verter en vasos o cuencos de forma homogénea. No llenar
más de 200 ml en cada recipiente.
4. Tapar los recipientes llenos con una tapa apropiada o con
film transparente.
5. Distribuir los recipientes por toda la base del compartimento
de cocción dejando una distancia uniforme entre sí.
6. Cerrar la puerta del aparato y activar el programa de
fermentación ê .
El proceso de fermentación se regula de forma automática.
La temperatura es invariable.
7. Apagar el programa de fermentación ê cuando hayan
transcurrido 8 horas y depositar los recipientes en el
frigorífico durante al menos 15 horas.
Masa de levadura Cantidad de
harina en
gramos
Tiempo de
fermenta-
ción en
minutos
Masas ligeras
(p. ej. masa de pizza, trenza de
levadura)
300 - 500 25 - 30
750 30 - 35
Masas pesadas y ricas en
grasa
(p. ej. bollos, panettone)
500 40 - 60
750 60 - 80
Masas de pan ligeras 1000 30 - 40
Masas de pan pesadas 1000 50 - 70