Neff B16P42N3 - Manual (Página 24)

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temperatura, tostarla con el grill en la altura de inserción 3 a
250 °C durante 3 - 5 minutos hasta que quede crujiente.
Más información sobre el proceso de elaboración así como
otras indicaciones y recetas en el libro de cocina
correspondiente.
Consejos y sugerencias
Descongelar
En este capítulo se describe
■
cómo descongelar con Aire caliente CircoTherm® 3
■
cómo utilizar la descongelación
Descongelar con CircoTherm® aire caliente
Utilizar el modo CircoTherm® aire caliente 3 para
descongelar y cocer alimentos congelados y ultracongelados.
Notas
■
Los productos congelados y ultracongelados ya
descongelados (especialmente la carne) requieren tiempos
de cocción más breves que los productos frescos
■
El tiempo de cocción de la carne congelada se prolonga por
el tiempo de la descongelación
■
Descongelar siempre las aves congeladas para poder retirar
las vísceras
■
Cocinar el pescado congelado con las mismas temperaturas
que el pescado fresco
■
Al mismo tiempo se pueden introducir en el compartimento
de cocción grandes cantidades de verduras congeladas
preparadas en bandejas de aluminio
■
Para la descongelación en un nivel utilizar la altura de
inserción 1 y en dos niveles las alturas 1 + 3
■
Observar las indicaciones del fabricante sobre los alimentos
ultracongelados
Descongelación
Con el programa Descongelación se puede descongelar
repostería delicada de forma óptima (p. ej. tartas de nata).
1. Conectar el modo de funcionamiento Aire caliente
CircoTherm® 3 .
2. Bajar la temperatura recomendada con el mando de
temperatura a 40°C. A continuación, girar el mando de
temperatura un punto hacia la izquierda.
La Descongelación debe estar programada. En la pantalla de
temperatura se muestra A A A .
3. Descongelar el producto ultracongelado entre 25 -
45 minutos en función del tipo y el tamaño.
4. Retirar el producto ultracongelado del interior del horno y
dejar
que continúe la descongelación durante 30 - 45 minutos.
Soasado en
minutos
Cocción a
baja tempe-
ratura en
minutos
Cerdo
Solomillo, entero (aprox. 500 g)
5 - 6 100 - 120
Lomo
(aprox. 1 kg, 4 - 5 cm de grosor)
5 - 6 120 - 150
Medallones (5 cm de grosor) 3 - 4 45 - 60
Filetes de lomo
(2 - 3 cm de grosor)
2 - 3 30 - 45
Vacuno
Solomillo, entero (1,5 kg)
6 - 7 160 - 200
Roastbeef
(aprox. 1,5 kg, 5 - 6 cm de grosor)
6 - 7 180 - 210
Cadera (6 - 7 cm de grosor) 6 - 7 240 - 300
Medallones (5 cm de grosor) 3 - 4 60 - 80
Filete de cadera (3 cm de grosor) 3 - 4 50 - 70
Bistec de cadera (3 cm de grosor) 3 - 4 50 - 70
Ternera
Solomillo, entero (aprox. 800 g)
4 - 5 150 - 180
Contratapa
(aprox. 2 kg, 8 - 9 cm de grosor)
6 - 7 360 - 420
Cadera
(aprox. 1,5 kg, 4 - 5 cm de grosor)
6 - 7 240 - 300
Medallones (4 cm de grosor) 3 - 4 70 - 90
Cordero
Lomo deshuesado (aprox. 200 g)
2 - 3 30 - 40
Pierna deshuesada, atada
(aprox. 1 kg)
6 - 7 240 - 300
Ave
Pechuga de pollo (150 - 200 g)*
4 - 5 90 - 120
Pechuga de pato (300 - 400 g)** 10 - 12** 70 - 90**
Pechuga de pavo (1 kg)* 4 - 5 150 - 180
Filetes de pavo (2 - 3 cm)* 3 - 4 40 - 60
* Bien hecho
** Tener en cuenta las notas
La carne cocida a baja
temperatura se enfría
demasiado rápido
Servirla en platos precalentados
acompañada de una salsa muy
caliente
Conservar caliente la
carne cocida a baja
temperatura
Activar el modo Calor superior e
inferior % y seleccionar una tempera-
tura de 60 °C. Las piezas de carne
pequeñas pueden mantenerse calien-
tes hasta 45 minutos y las grandes
hasta 2 horas
Soasado en
minutos
Cocción a
baja tempe-
ratura en
minutos
Plato ultracongelado Tempera-
tura en °C
Duración en
minutos
Productos ultracongelados cru-
dos/ alimentos congelados
50 30 - 90
Pan/panecillos (750 - 1500 g) 50 30 - 60
Pasteles de elaboración en ban-
deja, secos y ultracongelados
60 45 - 60
Pasteles de elaboración en ban-
deja, húmedos y ultracongelados
50 50 - 70