Neff B16P42N3 - Manual (Página 15)

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Programa horneado de pan
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos. Estos
valores pueden variar en función del tipo y la cantidad de la
masa.
Los valores para masas de pan son aplicables tanto para
masas colocadas sobre la placa, como masas colocadas en
un molde rectangular.
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas al
precalentamiento.
Tabla de horneado para platos y productos
precocinados congelados
El Programa pizza 0 se recomienda especialmente para
platos preparados frescos que deben cocerse intensamente
por debajo y para productos precocinados congelados.
Notas
■
Utilizar la bandeja universal para alimentos congelados
■
Cubrir la bandeja universal con papel de hornear o con un
papel especial absorbente para hornear productos de patata
congelados
■
Utilizar un papel de hornear que sea apropiado para la
temperatura seleccionada
■
No amontonar las patatas fritas
■
Girar los productos de patata ultracongelados cuando haya
transcurrido la mitad del tiempo de cocción
■
Condimentar los productos de patata ultracongelados
cuando ya estén hechos
■
Para hornear panecillos, dejar un poco de espacio entre las
masas de pan. No colocar demasiados en una misma
bandeja
■
No utilizar alimentos congelados con partes quemadas por el
frío
■
No utilizar alimentos congelados cubiertos de hielo
■
Tener en cuenta las indicaciones del fabricante
■
Con el Programa pizza no se puede hornear a varios niveles
CircoTherm® Aire
caliente 3
Calor superior/
inferior %
Pastas pequeñas Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Tiempo de cocción
en minutos
Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Pasta de levadura 1 160-170 20-30 3 170-180
1 + 3 160-170 30-40 - -
Masa de merengue 1 80 100-150 3 80-90
1 + 3 80 150-170 - -
Masa de hojaldre 1 180-200 20-30 3 200-210
1 + 3 180-200* 25-35 - -
Masa de buñuelos 1 190-200* 25-35 3 200-210*
1 + 3 190-200* 30-40 - -
Masa de bizcocho, p. ej. magdalenas 1 150-160* 20-40 3 160-170*
1 + 3 160-170 25-35 - -
Pastaflora, p. ej. galletas de mantequilla 1 140-150* 15-25 3 140-150*
1 + 3 130-140* 15-25 - -
1 + 3+ 4 130-140* 15-25 - -
* Precalentar el horno
Programa horneado de
pan ë
Calor superior/
inferior %
Pan Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Tiempo de cocción
en minutos
Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Panecillos 1 220* 10-20 2 240*
Torta de pan 1 220* 15-20 2 240*
Empanada 1 180* 30-40 2 200*
Masa de pan 750-1000g
Fin del horneado
1 220* 35-40 2 220*
Masa de pan 1000-1250g
Inicio del horneado
1 220* 10-15 2 240*
Fin del horneado 1 180* 40-45 2 200*
Masa de pan 1250-1500g
Inicio del horneado
1 220* 10-15 2 240*
Fin del horneado 1 180* 40-50 2 200*
* Precalentar el horno