Ošetrovanie a čistenie, 6 spôsoby prípravy jedla vo woku – AEG HC451220EB Manual del usuario
Página 12
Teplotu vyprážania môžete od‐
hadnúť pomocou drevenej vare‐
chy. Rúčku varechy na chvíľu po‐
norte do tuku:
– Ak na povrch vystúpia malé
bubliny, tuk dosiahol teplotu
vyprážania.
– Ak nevzniknú žiadne bubliny,
tuk ešte nedosiahol teplotu vy‐
prážania.
5.6 Spôsoby prípravy jedla vo
woku
Intenzívne smaženie a súčasné
miešanie
• Rozlejte po woku olej.
• Narežte prísady na malé kúsky. Pridaj‐
te omáčky a koreniny a rýchlo smažte
pri vysokej teplote za sústavného mie‐
šania.
• Doba varenia je veľmi krátka. Pred za‐
čiatkom varenia skontrolujte, či máte
pripravené prísady.
• Začnite s prísadami s najdlhším ča‐
som varenia.
• Smaženie za sústavného miešania je
zdravou metódou prípravy jedla.
• Zelenina si zachová svoju chuť a farbu
a zostane pekná a chrumkavá.
• Malé kúsky mäsa zostanú mäkké.
Fritovanie
• Wok ponúka veľmi malý pokles teploty
a malú spotrebu oleja.
• Vďaka stálej teplote vyprážané jedlo
neabsorbuje príliš veľa tuku.
• Mäso, ryby, zemiaky, zelenina atď si
zachovajú rovnakú farbu a chrumka‐
vosť, a teda aj ich zvyčajnú chuť.
• Používajte iba tuky, ktoré sú špeciálne
určené pre fritovanie.
Jemné varenie / šľahanie
• Oválny tvar woku je vhodný pre šľaha‐
nie krémov, sladkých poliev, maslo‐
vých omáčok, beztukovej šľahanej pe‐
ny alebo nátierkových zmesí bez kú‐
peľa na zahrievanie pokrmov pri 65 °C
až 80 °C.
Pomalé varenie
• Vretie: na varenie jedla (napr. špage‐
ty) pri bode varu.
• Pomalé varenie: na varenie jedla (na‐
pr. knedlíky) tesne pod bodom varu.
Dusenie
• Varte jedlo v jeho vlastnej šťave alebo
pridajte malé množstvo tuku a inej
kvapaliny.
• Používajte túto metódu na varenie jed‐
la s väčším obsahom vody (ako napr.
zeleniny, rýb a ovocia) s prikrytým ve‐
kom na strednom stupni, aby si zacho‐
valo svoju príchuť.
Parenie
• Ide o jemný spôsob varenia, ktorý za‐
chováva vysokú hodnotu nutričného
obsahu jedla a takisto jeho farbu.
• Používanie tukov a olejov
Keď je teplota príliš vysoká, začne sa
z tuku dymiť (tzv. „bod dymenia“)
Tuky/oleje Max. te‐
plota (°C)
Bod dy‐
menia
(°C)
Maslo
130
150
Bravčová
masť
170
200
Hovädzia
masť
180
210
Olivový
olej
180
200
Slnečni‐
cový olej
200
220
Arašidový
olej
200
235
Kokosový
olej
200
240
Funkcia Power je vhodná na ohrev veľ‐
kého množstva vody.
6. OŠETROVANIE A ČISTENIE
Spotrebič po každom použití vyčistite.
Vždy používajte riad s čistým dnom.
12 www.aeg.com