Siemens HB33CR550 - Manual (Página 16)

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Hornear a varios niveles
Utilice Aire caliente 3D
: .
Hornear a 2 niveles:
■
Bandeja de horno en la altura 3
■
Bandeja universal en la altura 1
Las bandejas que se han introducido en el horno al mismo
tiempo no tienen por qué estar listas en el mismo momento.
En las tablas podrá encontrar numerosos consejos para sus
platos.
Moldes para hornear
Los moldes para hornear metálicos oscuros son los más
adecuados. Si se utilizan moldes claros de metal fino o moldes
de vidrio, los tiempos de cocción se alargan y los pasteles no
se doran de manera uniforme.
En caso de utilizar moldes de silicona hay que seguir las
indicaciones y recetas del fabricante de dichos moldes. Los
moldes de silicona normalmente son más pequeños que los
normales. La cantidad de masa y las indicaciones de la receta
serán diferentes.
Tablas
En la tabla se encuentran los tipos de calentamiento óptimos
para cada tipo de pastel o postre. La temperatura y el tiempo
de cocción dependerán de la cantidad y la consistencia de la
masa. Por esta razón, en las tablas de cocción siempre se
reseñan márgenes de tiempo. Comience siempre probando
con el más bajo. Con una temperatura más baja se consigue
un dorado más uniforme. En caso de que sea posible, se
podrá elevar la temperatura en la siguiente ocasión.
Los tiempos de cocción se reducen en 5 o 10 minutos si se
precalienta el horno.
Se ofrece información adicional en Sugerencias para hornear
como anexo de las tablas.
Pasteles en moldes Recipientes Altura Tipo de
calenta-
miento
Temperatura
en °C
Tiempo de coc-
ción
en minutos
Pasteles de masa de bizcocho, fácil Molde de corona/rectan-
gular
1 : 150-160 60-75
Precalentar pastel de masa de bizcocho
(p. ej. coca)*
Molde de corona/rectan-
gular
1 % 150-160 60-70
Bases de tarta, masa de bizcocho Molde para base de tarta
de fruta
1 % 160-170 20-35
Pastel de fruta fino, masa de bizcocho Molde desarmable 1 % 160-170 60-70
Base de bizcocho, 2 huevos (precalen-
tar)
Molde para base de tarta
de fruta
1 % 160-170 20-35
Base de bizcocho, 6 huevos (precalen-
tar)
Molde desarmable oscuro 1 % 160-170 30-45
Base de pastaflora con borde Molde desarmable oscuro 1 % 180-190 20-30
Tarta de fruta o requesón con base de
pastaflora*
Molde desarmable oscuro 1 ; 160-170 60-75
Quiche suiza Bandeja redonda para
pizza
1 ; 190-210 35-45
Bizcocho en molde concéntrico Molde concéntrico 1 % 170-180 40-50
Pizza, base fina, capa ligera (precalen-
tar)
Bandeja redonda para
pizza
1 ; 200-220 15-25
Pastel salado* Molde desarmable oscuro 1 ; 170-190 45-60
* Dejar que el pastel se enfríe durante unos 20 minutos en el horno apagado y cerrado.
Pasteles en bandeja Accesorios Altura Tipo de
calenta-
miento
Temperatura
en °C
Duración
en minutos
Masa batida con capa seca Bandeja universal 2 % 160-170 25-35
Bandeja de horno + ban-
deja universal
3+1 : 150-160 35-45
Masa bizcocho con capa jugosa, fruta Bandeja universal 2 % 160-170 30-45
Bandeja de horno + ban-
deja universal
3+1 : 160-170 40-50
Masa de levadura con capa seca Bandeja universal 2 % 170-180 45-55
Bandeja de horno + ban-
deja universal
3+1 : 160-170 60-75
Masa de levadura con capa jugosa,
fruta
Bandeja universal 2 % 160-170 70-90
Pastaflora con capa seca Bandeja universal 2 % 170-180 55-70
Pastaflora con capa jugosa, fruta Bandeja universal 2 % 170-180 70-85
Quiche suiza Bandeja universal 1 ; 190-210 35-45
Brazo de gitano (precalentar) Bandeja universal 2 % 190-200 10-15