Siemens HB36P575 - Manual (Página 29)

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Para comprobar si la carne está hecha, usar un termómetro
de carne. El interior de la carne debe permanecer a 60 °C
como mínimo durante 30 minutos.
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La carne también se puede cocer lentamente en el recipiente
sin tapa. De hacerlo así, los tiempos de cocción se
prolongan.
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No es necesario dar la vuelta tampoco a los trozos de carne
grandes.
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La carne puede cortarse justo después de la cocción lenta.
No se precisa un tiempo de reposo.
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Este método de cocción particular confiere siempre a la
carne un aspecto poco hecho en el interior. No obstante, no
significa que esté cruda o que no se haya cocido
suficientemente.
Cocción lenta
Nota: Utilizar un recipiente con una tapa adecuada, p. ej., una
fuente de cristal. Poner la olla sobre la parrilla.
. Cocción lenta
Consejos para una cocción lenta
Comidas normalizadas
Existen institutos que verifican la calidad y el funcionamiento
del aparato con ayuda de estos platos.
Según la norma DIN 44547 o EN 60350 (2009)
Hornear
Notas
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Los valores de la tabla son válidos para la preparación de los
alimentos con el horno frío.
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Pastel de manzana recubierto: Colocar los moldes
desarmables oscuros en desnivel unos junto a otros.
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% Calor superior/inferior
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3 Aire caliente
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: Aire caliente 3D
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& Calor intensivo
Cocción lenta Altura Tipo calen-
tam.
Tempera-
tura °C
Tiempo en
minutos
Ave
Pechuga de pavo 1
. 80 240-270
Pechuga de pato
sin piel
1 . 80 110-140
Carne de vacuno
Asado de buey
(p. ej., cadera)
1 . 80 270-300
Filete de buey 1 . 80 150-180
Roastbeef 1 . 80 180-220
Bistec de buey,
3 cm de grosor
1 . 80 70-100
Carne de ternera
Asado de ternera
(p. ej., tapa)
1 . 80 180-220
Filete de ternera 1 . 80 80-100
Carne de cerdo
Asado de cerdo
(p. ej., lomo)
1 . 80 180-210
Lomo de cerdo 1 . 80 140-170
Carne de cordero
Filete de cordero
1 . 80 40-70
La carne preparada con
una cocción lenta no está
tan caliente como la
carne asada de forma
convencional.
Para evitar que la carne asada se
enfríe rápidamente, calentar el
plato y servir la salsa muy caliente.
Desea conservar caliente
carne que se ha prepa-
rado con la cocción lenta.
Una vez terminada la cocción
lenta, volver a cambiar la tempera-
tura a 70 °C. Los trozos de carne
pequeños pueden mantenerse
calientes hasta 45 minutos; los tro-
zos grandes hasta 2 horas.
Cocción lenta Altura Tipo calen-
tam.
Tempera-
tura °C
Tiempo en
minutos
Accesorios Altura Tipo calen-
tam.
Temperatura °C Tiempo de coc-
ción, minutos
Pastas de té Bandeja universal 2 % 150-170 20-30
Bandeja universal 2 3 150-170 20-30
Bandeja universal +
bandeja esmaltada**
1
3
: 140-150 30-40
Pastelitos Bandeja universal 2 % 150-170 25-35
Bandeja universal 2 3 140-160 25-35
Pastelitos (precalentar) Bandeja universal +
bandeja esmaltada**
1
3
: 150-170 25-35
Base para tarta Molde redondo desarmable
sobre la parrilla
1 % 160-170 30-40
* Para hornear a dos niveles, introducir la bandeja esmaltada siempre encima de la bandeja universal.
** La bandeja esmaltada se vende como accesorio en cualquier comercio especializado.