Siemens HB43AS552E - Manual (Página 15)

15
Hornear a varios niveles
Utilizar el modo Aire caliente 3D
: .
Hornear a 2 niveles:
■
Bandeja universal: altura 3.
■
Bandeja de horno: altura 1.
Hornear a 3 niveles:
■
Bandeja universal: altura 5.
■
Bandeja de horno: altura 3.
■
Bandeja de horno: altura 1.
Las bandejas que se han introducido en el horno al mismo
tiempo no tienen por qué estar listas en el mismo momento.
En las tablas podrá encontrar numerosos consejos para sus
platos.
Si se utilizan 3 moldes rectangulares a la vez, colocarlos sobre
la parrilla tal y como se muestra en la imagen.
Moldes para hornear
Los moldes metálicos para hornear de color oscuro son los
más adecuados.
Si se utilizan moldes claros de metal fino o moldes de vidrio los
tiempos de cocción se alargan y los pasteles no se doran de
manera uniforme.
En caso de utilizar moldes de silicona hay que seguir las
indicaciones y recetas del fabricante de dichos moldes. Los
moldes de silicona normalmente son más pequeños que los
normales. La cantidad de masa y las indicaciones de la receta
pueden variar.
Tablas
En la tabla se encuentran los tipos de calentamiento óptimos
para cada tipo de pastel o postre. La temperatura y el tiempo
de cocción dependerán de la cantidad y la consistencia de la
masa. Por esta razón, en las tablas de cocción siempre se
reseñan márgenes de tiempo. Se ha de comenzar siempre
probando con el más bajo. Con una temperatura más baja se
consigue un dorado más uniforme. En caso necesario, se
podrá aumentar en la siguiente ocasión.
Si se precalienta el horno, los tiempos de cocción se reducen
en 5 ó 10 minutos.
Se ofrece información adicional en Sugerencias para hornear
como anexo de las tablas.
Para hornear sólo una tarta en un nivel, colocar el molde en la
bandeja esmaltada.
Si se hornean varios pasteles al mismo tiempo, se pueden
colocar los moldes juntos en la parrilla.
Pasteles en moldes Molde Altura Tipo
calentam.
Temperatura
en °C
Duración
en minutos
Pasteles de masa de bizcocho, fácil Molde corona/molde rectangular 2 : 160-180 60-75
3 moldes rectangulares 3+1 : 140-160 70-90
Pastel de masa batida, fino Molde corona/molde rectangular 2 % 150-170 60-70
Base de tarta, masa de bizcocho Tartera 3 % 160-180 20-30
Pastel de fruta fino, masa de bizcocho Molde redondo/desarmable 2 % 160-180 50-60
Base de bizcocho, 2 huevos (precalentar) Tartera 2 % 150-170 20-30
Base de bizcocho, 6 huevos (precalentar) Molde desarmable 2 % 150-170 40-50
Base de pastaflora con borde Molde desarmable 1 % 180-200 25-35
Tarta de frutas o requesón, base de pastaflora* Molde desarmable 1 % 160-180 70-90
Quiche suiza Bandeja para pizza 1 % 220-240 35-45
Bizcocho en molde concéntrico Molde concéntrico 2 % 150-170 60-70
Pizza, base fina con capa ligera (precalentar) Bandeja para pizza 1 % 270 10-20
Pastel salado* Molde desarmable 1 % 170-190 45-55
* Dejar que el pastel se enfríe durante unos 20 minutos en el horno apagado y cerrado.
Pasteles preparados en la bandeja Accesorios Altura Tipo
calentam.
Temperatura
en °C
Duración
en minutos
Masa bizcocho con capa seca Bandeja universal 2 % 170-190 20-30
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 : 160-170 30-40
Masa bizcocho con capa jugosa, fruta Bandeja universal 2 % 170-190 25-35
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 : 140-160 40-50
Masa de levadura con capa seca Bandeja universal 3 % 170-180 25-35
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 : 150-170 35-45
Masa de levadura con capa jugosa, fruta Bandeja universal 3 % 160-180 40-50
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 : 150-160 50-60
Pastaflora con capa seca Bandeja universal 1 % 180-200 20-30
Pastaflora con capa jugosa, fruta Bandeja universal 2 % 160-180 60-70