Bosch HBB74C451E Horno pirolítico Acero inoxidable EAN 4242002683096 - Manual (Página 17)

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Pan y panecillos
Precalentar el horno para elaborar pan salvo que se indique lo
contrario.
No echar nunca agua en el horno caliente.
Sugerencias y consejos prácticos para el
horneado
Pastas pequeñas Accesorios Altura Tipo calen-
tam.
Temperatura
en °C
Duración
en minutos
Pastas y galletas Bandeja universal 3 < 140-160 15-25
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 130-150 25-35
Pastas de té (precalentar) Bandeja universal 3 % 140-150 30-40
Bandeja universal 3 < 140-150 25-35
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 140-150 30-45
Almendrados Bandeja universal 2 % 110-130 30-40
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 100-120 35-45
Merengues Bandeja universal 3 < 80-100 100-150
Tartaletas Parrilla con bandeja-molde de tartaletas 3 % 180-200 20-25
2 parrillas con bandeja-molde de tartaletas 3+1 < 160-180 25-30
Ensaimada Bandeja universal 2 % 210-230 30-40
Pastel de hojaldre Bandeja universal 3 < 180-200 20-30
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 180-200 25-35
Repostería de masa levadura Bandeja universal 2 % 190-210 20-30
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 160-180 25-35
Pan y panecillos Accesorios Altura Tipo
calentam.
Temperatura
en °C
Duración
en minutos
Pan de levadura con 1,2 kg de harina Bandeja universal 2 % 270
200 8
35-45
Pan de masa fermentada con 1,2 kg
de harina Bandeja universal 2 % 270
200 8
40-50
Torta de pan Bandeja universal 2 % 270 15-20
Panecillos (no precalentar) Bandeja universal 3 % 200 20-30
Panecillos de masa de levadura,
dulce Bandeja universal 3 % 180-200 15-20
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 < 150-170 20-30
Si se quiere utilizar una receta propia. Se puede orientar por un producto semejante que figure en la tabla de cocción.
Manera de comprobar si el pastel de masa
batida ya está en su punto. Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado señalado en la
receta, pinchar el pastel en su punto más alto con un palillo de madera fino. Si
el palillo sale limpio sin restos de masa, el pastel está listo.
La tarta quedó aplastada. La próxima vez, emplear menos líquido o seleccionar una temperatura de hor-
neado 10 grados inferior. Observar los períodos de tiempo reseñados en la
receta para batir la masa.
La tarta se ha hinchado bien en el centro, pero
hacia los bordes tiene menos altura.
No engrasar el molde. Una vez terminado el pastel, desprenderlo con cuidado
del molde, con ayuda de un cuchillo.
El pastel sale demasiado dorado por arriba. Colocar el pastel a una altura menor en el horno, seleccionar una temperatura
de horneado más baja y dejarlo cocer durante más tiempo.
El pastel sale demasiado seco. Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado. Verter sobre éste
unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcohólica. La próxima vez,
seleccionar una temperatura de horneado 10 grados superior y reducir el
tiempo de horneado.
El pan o la repostería (por ejemplo, tarta de
requesón) tienen una buena apariencia por
fuera, pero por dentro están pastosos (húme-
dos, con zonas mojadas).
La próxima vez, emplear menos líquido y dejar el producto durante un poco
más tiempo en el horno, a una temperatura inferior. En los pasteles con revesti-
miento jugoso, hornear primero la base. A continuación, esparcir sobre la base
del pastel almendras picadas o pan rallado, antes de poner la guarnición.
Observar las indicaciones de la receta y los tiempos de cocción.