Fagor FFK7745X - Manual (Página 21)

UK - 20 -
Productos lácteos
Repostería
Preparación
Tiempo de
almacenamiento
(meses)
Condiciones de
almacenamiento
Leche
(homogeneizada) en
paquete
En su propio envase 2 - 3 Leche pura – En su propio envase
Queso - salvo el
queso blanco
En lonchas 6 - 8
Puede dejarse en su envase
original para conservarlo durante
poco tiempo. Envolver en plástico
para conservarlo durante largo
tiempo.
Mantequilla, margarina En su envase 6
Clara de huevo 10 - 12 30 gr es igual a una yema.
Mezcla de
huevo (clara –
yema)
Añadir un poco de
sal o azúcar para
evitar que se vuelva
densa.
10 50 gr es igual a una yema.
Yema
Añadir un poco de
sal o azúcar para
evitar que se vuelva
densa.
8 - 10 20 gr es igual a una yema.
* No deberían congelarse con la cáscara. La clara y la yema del huevo deben congelarse
por separado o bien mezcladas.
Tiempo de
almacenamiento
(meses)
Tiempo de descongelación
a temperatura ambiente
(hrs.)
Tiempo de descongelación en
el horno (min.)
Pan 4 - 6 2 - 3 4-5 (220-225 °C)
Galletas 3 - 6 1 - 1,5 5-8 (190-200 °C)
Pastas 1 - 3 2 - 3 5-10 (200-225 °C)
Empanada 1 - 1,5 3 - 4 5-8 (190-200 °C)
Pasta filo 2 - 3 1 - 1,5 5-8 (190-200 °C)
Pizza 2 - 3 2 - 4 15-20 (200 °C)
El sabor de algunas especias que pueden hallarse en los platos cocinados (anís,
albahaca, berros, vinagre, especias variadas, jengibre, ajo, cebolla, mostaza, tomillo,
mejorana, pimienta negra, etc.) cambia y adquiere un sabor fuerte cuando se conservan
almacenados durante un período de tiempo prolongado. Por este motivo, debe añadirse
una pequeña cantidad de especias o de la especia deseada a los alimentos congelados
después de haberlos descongelado.
El tiempo de almacenamiento de los alimentos depende del aceite utilizado. Los aceites
adecuados son la margarina, grasa de ternero, aceite de oliva y mantequilla, y los aceites
no adecuados son el aceite de cacahuete y la grasa de cerdo.
Los alimentos en forma líquida deben congelarse en recipientes de plástico y los
demás alimentos deben congelarse en bolsas o film de plástico.