Sephra Home Chocolate & Fondue Fountains - Manual (Página 13)

está disponible en el modelo) para derretir
chocolate negro y con leche o a media
temperatura, si es chocolate blanco.
ESPERE A QUE EL CHOCOLATE SE HAYA
DERRETIDO COMPLETAMENTE, ANTES
DE INSERTAR LA BARRENA O
ENCENDER EL MOTOR.
Temperaturas
recomendadas para el
chocolate
(Sólo en los modelos "Signature" y "Elite")
El chocolate fluirá mejor si opera la fuente a
temperatura ambiente; algunas condiciones más
frescas requerirán que se aumente el ajuste de
temperatura de la fuente. Asegúrese de seguir
las instrucciones de derretido adecuadas. Debe
raspar el chocolate que se asienta en el fondo
del cuenco con una espátula y revolverlo
periódicamente mientras se usa para evitar que
se queme.
¿CÓMO USAR OTRO
CHOCOLATE?
Indicaciones para aclarar chocolates que no
sean de Sephra.
La mayoría de los otros chocolates deben
hacerse menos espesos (aclararse) para poder
fluir adecuadamente por la fuente. El agente de
aclarado más común es un aceite insípido como
el vegetal o de canola. También puede utilizarse
la manteca de cacao. Por cada 2,2 kg (5 lb) de
chocolate, deberá utilizar 1/2-1 taza de aceite para
obtener la consistencia adecuada. La cantidad
de aceite requerida variará de acuerdo al tipo y
marca de chocolate utilizado. Para obtener
mejores resultados, comience con un chocolate
que se utilice como cobertura (hecho con al
menos un 32% de manteca de cacao). Los
agentes de aclarado diluirán de manera
considerable el sabor y aroma del chocolate.
¡Nunca añada agua al chocolate, para que se
endurezca!
¿Cómo verificar la
viscosidad (consistencia)
de la fondue?
Si ha sido derretido adecuadamente el chocolate
para fondue Sephra, no requiererá ser verificado
con el embudo de viscosidad. Con la fuente se
ha incluido un embudo de viscosidad. Antes de
arrancar la fuente, asegúrese de que la fondue
que use, tenga la viscosidad adecuada para
poder fluir por la fuente. Simplemente llene el
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TIPO DE CHOCOLATE
AJUSTE DE
TEMPERATURA
NEGRO MEDIANO/ALTO (MED-HIGH)
CON LECHE MEDIANO/BAJO (MED-LOW)
BLANCO MEDIANO/BAJO (MED-LOW)
Embudo de
viscosidad
Utilice el primer ajuste de temperatura que aparece
en la lista, a menos que la fondue de chocolate
se ponga muy espesa.