Siemens HB74AS551E - Manual (Página 21)

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Pan y panecillos
Precalentar el horno para elaborar pan salvo que se indique lo
contrario.
No echar nunca agua en el horno caliente.
Sugerencias y consejos prácticos para el
horneado
Pan y panecillos Accesorios Altura Tipo
calentam.
Temperatura
en °C
Duración
en minutos
Pan de levadura con 1,2 kg de harina Bandeja universal 2 % 270
200 8
35-45
Pan de masa fermentada con 1,2 kg de
harina
Bandeja universal 2 % 270
200 8
40-50
Torta de pan Bandeja universal 2 % 270 15-20
Panecillos (no precalentar) Bandeja universal 3 % 200 20-30
Panecillos de masa de levadura, dulce Bandeja universal 3 % 180-200 15-20
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 : 150-170 20-30
Si se quiere utilizar una receta propia. Se puede orientar por un producto semejante que figure en la tabla de cocción.
Manera de comprobar si el pastel de masa
batida ya está en su punto.
Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado señalado en la
receta, pinchar el pastel en su punto más alto con un palillo de madera fino. Si
el palillo sale limpio sin restos de masa, el pastel está listo.
La tarta quedó aplastada. La próxima vez, emplear menos líquido o seleccionar una temperatura de hor-
neado 10 grados inferior. Observar los períodos de tiempo reseñados en la
receta para batir la masa.
La tarta se ha hinchado bien en el centro, pero
hacia los bordes tiene menos altura.
No engrasar el molde. Una vez terminado el pastel, desprenderlo con cuidado
del molde, con ayuda de un cuchillo.
El pastel sale demasiado dorado por arriba. Colocar el pastel a una altura menor en el horno, seleccionar una temperatura
de horneado más baja y dejarlo cocer durante más tiempo.
El pastel sale demasiado seco. Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado. Verter sobre éste
unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcohólica. La próxima vez,
seleccionar una temperatura de horneado 10 grados superior y reducir el
tiempo de horneado.
El pan o la repostería (por ejemplo, tarta de
requesón) tienen una buena apariencia por
fuera, pero por dentro están pastosos (húme-
dos, con zonas mojadas).
La próxima vez, emplear menos líquido y dejar el producto durante un poco
más tiempo en el horno, a una temperatura inferior. En los pasteles con revesti-
miento jugoso, hornear primero la base. A continuación, esparcir sobre la base
del pastel almendras picadas o pan rallado, antes de poner la guarnición.
Observar las indicaciones de la receta y los tiempos de cocción.
Las pastas se han dorado de forma irregular. Seleccionar una temperatura inferior; las pastas quedarán más uniformes. Hor-
near las pastas más delicadas con calor superior e inferior % a un nivel. El
papel de hornear que sobresale puede influir también en la circulación del aire.
Cortarlo siempre a la medida de la bandeja.
El pastel de frutas está demasiado claro por la
parte de abajo.
Poner en la próxima ocasión el pastel un nivel más abajo.
El jugo de fruta se sale. La próxima vez, utilizar la bandeja universal si está disponible.
Las pastas pequeñas hechas con levadura pue-
den pegarse unas a otras durante el horneado.
Procurar dejar un espacio de unos 2 cm entre unas y otras. Así tendrán el espa-
cio suficiente para crecer y dorarse por todos los lados.
Se ha horneado a diferentes niveles. En la ban-
deja superior las pastas han quedado de un
color más oscuro que en la inferior.
Para hornear a diferentes niveles, utilizar siempre el aire caliente 3D : . Aunque
se coloquen varias bandejas para su horneado simultáneo, ello no significa que
deban estar listas al mismo tiempo.
Al hornear pasteles jugosos se produce agua de
condensación.
Al hornear se puede generar vapor de agua. Una parte de este vapor se evacua
por la manilla de la puerta del horno, pudiéndose condensar en el panel de
mandos o en los frontales de los muebles adyacentes en forma de gotas de
agua. Viene condicionado físicamente.