Siemens HB74AS551E - Manual (Página 54)

54
Cozedura de legumes
Logo que se formem pequenas borbulhas nos boiões, voltar a
regular a temperatura para aprox. 120-140 °C. Aprox. 35-
70 minutos consoante o tipo de legume. Decorrido este tempo,
desligar o forno e aproveitar o calor residual.
Retirar os boiões do forno
Retirar os boiões do interior do forno quando a cozedura
estiver concluída.
Atenção!
Não colocar os boiões quentes sobre uma base fria ou
húmida. Podem estalar.
Acrilamida nos alimentos
A acrilamida produz-se especialmente em alimentos de cereal
e batata preparados a temperaturas elevadas, por exemplo,
batatas fritas, tostas, pãezinhos, pão e doçaria fina (biscoitos,
bolinhos com especiarias, biscoitos natalícios).
Legumes com caldo frio em frascos de litro A partir do aparecimento das borbulhas
120-140 °C
Calor residual
Pepinos - aprox. 35 minutos
Beterraba vermelha aprox. 35 minutos aprox. 30 minutos
Couve de Bruxelas aprox. 45 minutos aprox. 30 minutos
Feijões, nabiças, couve lombarda aprox. 60 minutos aprox. 30 minutos
Ervilhas aprox. 70 minutos aprox. 30 minutos
Conselhos para preparar alimentos com baixo teor de acrilamida
Geral
■
Limitar o tempo de cozedura tanto quanto possível.
■
Dourar os alimentos sem nunca os torrar demasiado.
■
Os alimentos de maior dimensão e espessura contêm pouca acrilamida.
Cozer Com calor superior e inferior máx. a 200 °C
Com modo Ar quente 3D máx. a 180 °C.
Bolinhos e biscoitos Com calor superior e inferior máx. a 190 °C.
Com modo Ar quente 3D máx. a 170 °C.
O ovo ou a gema do ovo reduzem a formação de acrilamida.
Batatas fritas no forno Distribuir numa única camada e de forma homogénea pelo tabuleiro. Levar ao forno
cerca de 400 g por tabuleiro para que as batatas não fiquem ressequidas