King Kooker Jet and Combination Burners - Manual (Página 20)

Pescado a la plancha
Caliente una sartén de hierro fundido por un mínimo de diez minutos en su King Kooker®. Permita que la sartén se vuelva
casi blanca por el calor — lo suficientemente caliente como para ver el “círculo de llamas” en el centro. Esta receta produce mucho
humo.
Los filetes de pescado deben tener 1/2” (1.25 cm) de grosor para mejores resultados. Empape los filetes en margarina o
mantequilla derretida y écheles la sazón “King Kooker® Blackened Redfish Seasoning” en ambas caras. Échelos a la sartén y
cocínelos por 45 segundos por cada cara. Sírvalos muy calientes.
Camarones a la barbacoa
Ingredientes: 2 libras de camarones grandes, 1 barra de mantequilla o margarina, 4 cucharadas de sazón “King Kooker®
Blackened Redfish Seasoning.”
Derrita la mantequilla sobre un fuego medio en una olla en la que quepan todos los ingredientes. Eche la sazón y los
camarones. Cubra la olla y cocine por 10 minutos. Remueva de vez en cuando. Los camarones están listos cuando adquieren un
color rosado.
Marisco frito
Lavar y escurrir el marisco. Eliminar el exceso de humedad para evitar que salte el aceite. Cubrir el marisco completamente con la
sazón para pescado frito King Kooker® Seasoned Fish Fry. Freir en aceite o manteca a 325-350 °F (163-177 °C) hasta que esté dorado
por todas partes. Se puede empanizar mejor mojando el marisco en una mezcla de huevo y leche antes de cubrirlo con la sazón.
Almejas o mejillones al vapor
Limpie las almejas a fondo en agua fría, frotando con un cepillo. Elimine las que floten. Colóquelas en la bandeja de vaporización
en la cesta. Eche agua en la olla hasta que está justo debajo de la bandeja para vaporizar. Haga hervir el agua y ponga la tapa. Las
almejas están listas cuando se abren. Cualquier almeja que no se abra se debe eliminar. Sáquelas de la llama. Si las cocina demasiado
se pondrán duras. Sirva con mantequilla clarificada o derretida.
Cangrejos azules, Camarones o langostas al vapor
Coloque agua en la olla hasta el fondo de la bandeja para vaporizar. Puede reemplazar medio galón de agua con 1/2 galón de
vinagre si así lo desea.
Eche 2 1/2 cucharadas de sazón para cocinar al vapor y 3 cucharadas de sal a la mezcla de agua y vinagre. Coloque la rejilla para
vaporizar en la olla y ponga el marisco en la rejilla en capas, echando sazón a cada capa. Eche sal a su gusto. Cubra y vaporice hasta
que los cangrejos o las langostas se vuelvan rojos (aproximadamente de 20 a 25 minutos). Vaporice los camarones (aproximadamente
de 10 a 15 minutos), la carne se separa de la cáscara cuando está lista. Para más sabor eche dos onzas de King Kooker® Liquid Crab
Boil a la mezcla de agua y vinagre.(Asegúrese de evitar que se evapore todo el líquido. Podría quemarse y agujerearse la parte inferior
de una olla vacía en un hornillo encendido.)
recomendamos King Kooker® complete crab, shrimp, crawfish Boil
para añadir sabor a todos sus vegetales y mariscos vaporizados.
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Marisco hervido - ¡Al estilo de King Kooker®!
Para una olla de 60 a 100 cuartos de galón, llénela de agua hasta la mitad. Eche de 4 a 6, King Kooker® Complete Crab,
Shrimp, Crawfish Boil de 16 onzas (completo, no hay que añadir nada). Haga hervir el agua. Eche el marisco. Remueva un poco.
Cubra la olla y haga que hierva de nuevo. Tiempo de cocción: Camarones - 2 minutos; Cangrejos de río - 5 minutos; Cangrejos de
mar-
5 minutos. Apague la llama. Remueva nuevamente el marisco con cuidado y déjelo remojar. Eche la mitad del contenido de una botella de
King Kooker® Liquid Crab Boil de 8 onzas. Tiempo de remojo: Camarones - de 15 a 20 minutos; Cangrejos de río y de mar - de 15 a 20 minutos.
El marisco tiene una tendencia a subir a la superficie durante el remojo. En la superficie no absorbe completamente la sazón.
Eche un bandeja de hielo a la olla y deje que flote en la superficie. Este cambio repentino de temperatura hace que el marisco se
hunda y absorba el gran sabor de la sazón “King Kooker® Seasoning,” (la sazón King Kooker®).
un poco más
Para complementar el marisco, pruebe echar unas pocas libras de patatillas tempranas, una docena de mazorcas, una libra de
setas frescas, cinco o seis dientes de ajo, cebollas frescas peladas, perros calientes, salchicha ahumada o salchicha andouille.
sugerencia: Deje que las patatas se cocinen por más tiempo echándolas al agua sazonada hirviendo de 5 a 10 minutos antes
de echar el marisco.
SECCIÓN III
RECETAS
de
The King of Outdoor Cooking®